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Comments

goodgest3 @ こんばんはコンビネーションの香りが興味あります。 …

takuf2396 @ Re:鰤の五香甘酢煮(01/07) 台湾に行くと、八角は避けて通れません。 …

りぼんｘ２☆ @ Re:数の子の老酒漬け(01/04) 数の子の老酒漬け！初めて聞きました。 …

りぼんｘ２☆ @ Re:鰤の五香甘酢煮(01/07) いい出会い？ができてよかったですね。 …

gin&hoku @ Re:鰤の五香甘酢煮(01/07) うちの夫も八角が苦手なのですがこれは…

2006/05/14

私好みにアレンジした Primrose　recipe です。

<材料>

赤ワイン　　　　　適量　　好きなだけ、お注ぎ下さいませ　(^^)
レモン・ジュース　40ml　　お好みの量でも良いですよ　♪
砂糖　　　　　　　3tsp.　　グラニュー糖がお勧めです。
ペリエ　　　　　　適量　　グラスに半分位、満たすと良いですよ。

<技法>

フロート

1　レモンを絞って、レモン・ジュースをとる。

　　でも、絞りすぎないで。
　　苦味が出てしまいますので。

2　レモン・ジュースをグラスに注ぎます。
　　砂糖を入れて、丁寧に攪拌します。
　　ポイントです。
　　砂糖は多めに入れましょう。
　　ワインがフロートしやすくなりますよ。

3　砂糖がきれいに溶けたらペリエを入れる。
　　グラスに半分・・より
　　気持ち多めに入れます。

4　静かに、赤ワインをフロートします。

フロートについて、ご説明しますね。

Float

液体の比重の違いを利用して、
酒の上にほかの酒や生クリームなどを
混ざらないように浮かべるスタイル・・　の事です。

レモン・ジュースの上に赤ワインをフロートしました。

思ったよりも手軽に出来ました。
テクニックは要らないようです。
綺麗な色が楽しめるので、私のお気に入りです。

さて、ここで使った材料は体に優しいものばかりなのですよ。
どう良いのか、ちょっと見てみましょうか。

赤ワイン

黒葡萄をつぶして発酵させた後、果皮、果肉、種子を
取り除き、樽やタンクで熟成させます。
それを濾過して、ビン詰めにし、さらにビンの中で
熟成させてつくります。

赤ワインは何と言っても「ポリフェノール」が多量に
含まれているのが特長ですね。
ポリフェノールは、癌や老化の原因となる「酸化反応」を
抑える抗酸化力が強いのです。
また、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールの酸化を
抑え、心臓病を防いでくれます。

レモン

ミカン科
英語名：lemon
仏語名：citron
中国語名：檸檬

インド北東部が原産地です。
旬は、9月～12月です。

レモンの効能としては、ビタミンCを非常に多く
含むので、風邪の予防から食欲増進、美容まで
使われているのは、ご存知の通りです。
また、クエン酸には、疲労によって体内に
たまった乳酸を分解する作用があり
疲労回復を促進します。

中国の歴代皇帝が「檸檬」から作った
レモネードを愛飲していたという
そんなエピソードもありますよ。

ペリエ

南フランス生まれの炭酸入り
ナチュラルミネラルウォーターです。
カルシウムとミネラル分をたっぷり含んでいて、
カロリーゼロのヘルシーな飲み物として
注目されています。

ペリエには興味深いエピソードがあります。

はるか昔、ピレネー山脈の造山活動による
大きな地殻変動が起き、断層や亀裂が、
天然ガスを含む地層と地下水の層を偶然に
結合させ、天然の発砲水を産みました。
このため、ペリエは大地の偉業である
「奇跡の水」と呼ばれるようになりました。

なんだか、荘厳かつ神秘的ですね。

ペリエは消化を助け
胃腸の働きを整えるので
お洒落で優雅な食前水としてフランスで
愛飲されているそうです。

アメリカン・レモネードはこうした体に良い材料
赤ワイン、レモン・ジュース・ペリエが織り成す
味のハーモニーが素晴らしいです。

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