乳酸菌について
きた呼び名であり、分類学上の呼び名ではありません。
[乳酸菌の定義]
１．グラム陽性かん菌または球菌
２．胞子を作らない
３．非運動性
４．カタラーゼ陰性
５．嫌気性または通性嫌気性
６．消費したグルコースに対して50%以上の乳酸を作る
ラクトバチルス、ストレプトコッカス、ラクトコッカス、エンテロコッカス
ロイコノストック、ペディオコッカスなどがあります。
ホモ発酵またはヘテロ発酵で、グルコースから乳酸を生成します。
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