細菌性食中毒の分類
毒素型：細菌が食品中で産生した毒素により食中毒を起こすものです。
黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、セレウス菌
感染型：食品とともに摂取された細菌がさらに腸管内で増殖して食中毒
を起こすものです。
サルモネラ菌：感染侵入型。腸管内で定着し、さらに腸管上皮
細胞に侵入して発症する。
腸炎ビブリオ：感染毒素型。腸管内で定着・増殖して、毒素を
産生し、腸管上皮細胞を攻撃して発症するタイプ。
その他：細菌が食品中に産生する化学物質によりアレルギー様中毒を起
こすものです。
モルガン菌、フォトバクテリウム
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