微生物制御とは？
1.物理的制御
1-1 増殖促進
1-1-1 温度調整（低温菌、中温菌、高温菌）
1-1-2 圧力調整（高圧菌）
1-1-3 増殖場（固体表面）
1-2 増殖抑制 温度制御 低温保持（冷凍、冷蔵、温蔵）
1-3 除菌
1-3-1 ろ過（メンブランフィルター、RO膜ろ過）
1-3-2 沈殿（凝集沈殿、遠心沈殿）
1-3-3 電気除菌（静電フィルター）
1-3-4 洗浄（冷水、温水、空気、洗剤）
1-4 遮断 包装、塗装、コーティング、エアカーテン
1-5 殺菌
1-5-1 低温殺菌（パスツリゼーション 100℃以下）
1-5-2 高温殺菌
1-5-2-1 湿熱殺菌（121℃）
1-5-2-2 超高温殺菌（UHT,130～150℃）
1-5-2-3 乾熱殺菌（160℃）
1-5-3 電磁波殺菌（γ線、電子線、x線、紫外線、マイクロ波）
1-5-4 高圧殺菌（静圧力 50～200MPa）
1-5-5 電気殺菌（高圧パルス、コロナ放電）
2.物理化学的制御
2-1 増殖促進
2-1-1 水分調整
2-1-2 酸素、酸化還元電位調整
2-1-3 pH調整
2-2 増殖抑制
2-2-1 水分調整（吸水剤、乾燥剤、乾燥、濃縮、溶質添加）
2-2-2 酸素除去（真空、除酸素）
2-2-3 pH調整（酸、アルカリ、緩衝剤）
3.化学的制御
3-1 増殖抑制
3-1-1 ガス調整（二酸化炭素、窒素ガス、アルゴンガス）
3-1-2 化学物質（増殖抑制剤）
3-2 殺菌
3-2-1 凍結殺菌
3-2-1-1 ガス殺菌剤（EO、PO、ホルムアルデヒド）
3-2-1-2 液体・溶液殺菌剤（アルコール、過酸化水素水）
3-2-1-3 固体殺菌剤（銀系殺菌剤、光触媒系殺菌剤）
3-2-1-4 固定化殺菌剤（シリコン系第四アンモニウム）
4.生物学的制御
4-1 増殖促進（発酵 アルコール発酵、乳酸発酵、酢酸発酵）
4-2 増殖抑制（飢餓、拮抗）
4-3 殺菌（拮抗、自己溶菌誘発）
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