思いつくまま

この間息子が来たとき　梅シロップが出来るようにちゃんとビンに　梅と砂糖を入れたものをもってきてくれた。

我が家でも主人用に3キロ漬けているが・・・。

この二つ　全然違うのだ。

梅を綺麗に洗い　その上に焼酎で洗って（発酵しない為に）　氷砂糖とつける。
（梅を冷凍して漬けると早いそうだが・・・）

和歌山地方では　立派なよく熟れた「なんこう梅」で作るのだそうな。（なんともったいない）

所がである・・日が経つにつれ青梅で漬けたのは　梅がしわしわになり透明のシロップが出来る。が方やよく熟れた梅は　しわしわになるどころかパンクするものさえ出てきた。

したがって出来たシロップは不透明でジュースのような味がする。　これ以上置くと発酵しそうなので実を取り出した。

青い梅のほうは利用価値が無いので捨てるが　なんこう梅のほうはシロップより美味しい。

早速皮と種を取り　砂糖を加えてジャムにした。　シロップより梅ジャムの方がうれそうだ。