やおログ

『等級』というものをご存知だろうか？

主にフルーツの格付けに使われる指標なんだけど、もちろん野菜にもある。
Ａ品とかＢ品とかいうアレだ。

野菜はともかくとしてフルーツの場合は贈答用に使われることが多い為、もっと細分化されている。
基本的にはランクの高い順に「秀・優・良・無印」の４つに分けられているんだけど、実際には産地及び品目によって更に細分化してる例も珍しくない。

主に形や果皮の色・汚れぐあいなどの見た目で、光センサー（糖度センサー）で選別している産地は糖度（甘さ）等の要素も入れて格付けがなされるわけだ。

光センサーで選別されている品目は主にスイカ・桃・梨・みかんなど。
とりあえず思いつくものでこれくらい。
もちろん上記の品目でも、非破壊光センサーを導入できているのは有名どころの大産地の共選所だけ。大産地でもしてないところもある。
なんせ非破壊光センサーは高価な上によっぽど大掛かりな設備が必要になる訳で、出荷する生産者にしても非破壊光センサーのある共選所に出荷すると１個辺りの手数料がバカにならない。
したがって、光センサー選別のフルーツは価格も高いのだ。

ちなみに新潟県の桃・梨の光センサー選別の基準は

特秀・糖度１３．５度以上
　秀・糖度１２度以上
　優・糖度１０度以上
　良・忘れた。今度調べておきます。

こんな感じになっている。（主に加茂・白根・三条）

それはともかくとして、今回話そうと思う件に関して光センサーは関係ない。
フルーツの格付けの話。

フルーツの場合は贈答用に使われることが多いと先ほど言ったけど、贈答品に使われることが多い品目に関しては、ある特殊な格付けがある。

時期外れだけど、洋梨の「ル・レクチェ」を例にあげると、
ランクの高い順に

秀 ・ 秀 ・良・無印」

とゆう感じになる。

？？？
秀が２つあるじゃん？

と、思うかもしれない。


では、説明しよう！


「 秀 」と表記されているものは「赤秀」といい、通常の秀品である！

対して「 秀 」は「青秀」といい、通常の優品に相当するのだ！



まあ、そんな感じ。
ご理解いただけましたでしょうか？




まあご贈答時期には「 赤秀 」も「 青秀 」も混ぜこぜにして、同じ「ご贈答用価格」で売っている大型店もあるけどね、、、