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やすきゅん
これまで、これといって努力をしてこなかった自分自身に檄を飛ばし、一度しかない人生を謳歌するためにいろいろチャレンジをしていきたいと思い、その記録として確認ができるようホムペをつくりました。
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2005/08/09
カテゴリ： う～ん、まいう～♪
ふと気づいたら、国道４１号にある『にぎりの徳兵衛』が閉店になっていた。
紳士服業界では【閉店】とは客寄せの常套手段で、それは廃業ではない。
もともと徳兵衛はアトムグループで、以前はおなじ敷地でアトムボーイがあった。
アトムボーイの頃はよく足を運んだのだが、徳兵衛になって一度だけはいってみたのだが
それ以来、もういくきにはならなかった。
個人的には、注文したときの『はぃ！よろこんで！！』というセリフは大好きなのだが
徳兵衛の失敗は、中途半端な高級感にあるのではないかと・・・。
最大の原因は、となりに『かっぱ寿司』ができたことであせりすぎたのだろうか？
差別化をはかろうとしたのかもしれないが、アトムボーイから徳兵衛にかわり
国道４１号もここ数年で、沼津インターのグルメロードを連想させるにぎわいになった。
これだけ飲食店の競争激化のなかで、生き残りと企業の利益を考えたら
どんな戦略を打ち立てるべきか？
春日井にある『寿司処角』、愛知万博にも出店しているが
元社員のはなしによると、給料が時給７００円らしい。
いまどき高校生でも７００円じゃバイトする気にならないかもしれないが
人件費でコスト管理するのもマネジメントのひとつの手段だと思う。
ぼくが、二度ときたくないと思った徳兵衛は店じまいしてしまったが
やはり、飲食店経営では押さえておかないといけないポイントがいくつかある。
せっかくコストをかけ改築までして、かつての常連客をうしなってしまうのはなぜか？
小牧の銭湯で『かめの湯』も廃業となってしまったが、方向性がずれた結果なのだ。
紳士服業界では【閉店】とは客寄せの常套手段で、それは廃業ではない。
もともと徳兵衛はアトムグループで、以前はおなじ敷地でアトムボーイがあった。
アトムボーイの頃はよく足を運んだのだが、徳兵衛になって一度だけはいってみたのだが
それ以来、もういくきにはならなかった。
個人的には、注文したときの『はぃ！よろこんで！！』というセリフは大好きなのだが
徳兵衛の失敗は、中途半端な高級感にあるのではないかと・・・。
最大の原因は、となりに『かっぱ寿司』ができたことであせりすぎたのだろうか？
差別化をはかろうとしたのかもしれないが、アトムボーイから徳兵衛にかわり
国道４１号もここ数年で、沼津インターのグルメロードを連想させるにぎわいになった。
これだけ飲食店の競争激化のなかで、生き残りと企業の利益を考えたら
どんな戦略を打ち立てるべきか？
春日井にある『寿司処角』、愛知万博にも出店しているが
元社員のはなしによると、給料が時給７００円らしい。
いまどき高校生でも７００円じゃバイトする気にならないかもしれないが
人件費でコスト管理するのもマネジメントのひとつの手段だと思う。
ぼくが、二度ときたくないと思った徳兵衛は店じまいしてしまったが
やはり、飲食店経営では押さえておかないといけないポイントがいくつかある。
せっかくコストをかけ改築までして、かつての常連客をうしなってしまうのはなぜか？
小牧の銭湯で『かめの湯』も廃業となってしまったが、方向性がずれた結果なのだ。
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飲食は大変ですよね
マネープランナー
さん
お寿司とか焼肉で安い系が流行ってますが、一時通う様になっても、そもそも高級外食部門ですからリピートにはなりにくいのではと思ってます。
やはり顧客至上主義を履き違えているんでしょう。
味は大して変わらなくても、値段で味が変わる人種ですから、日本人って。 (2005/08/13 05:50:01 AM)
やはり顧客至上主義を履き違えているんでしょう。
味は大して変わらなくても、値段で味が変わる人種ですから、日本人って。 (2005/08/13 05:50:01 AM)
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