EASY COOKING 枝豆豆腐
A 枝豆 正味２３０ｇ 昆布だし ６００ｍｌ
くず粉 ８０ｇ 酒 大さじ１
塩 小さじ 半分
B だし汁 ２５０ｍｌ 酒 小さじ２
みりん 大さじ１ 醤油 小さじ１
塩 小さじ１ くず粉 小さじ１．５
１・ 枝豆を塩を揉みこんでから茹で、サヤから出して薄皮も剥く。ミキサーで
昆布だし４００ｍｌと撹拌する。
２・ こし器を通して鍋に移し、昆布だし２００ｍｌで溶いておいたくず粉、酒、塩を加えて混ぜ合わせます。
３・ 中火にかけて練り、とろみがついたら弱火で５分しっかりと練って粘りを出す。
４・ 水で濡らした流し缶に入れ、表面を水で濡らし平らに整え、冷蔵庫で冷やします。
５・ Bの材料をくず粉以外煮立ててから水大さじ２で溶いたくず粉を混ぜてとろみをつけ、冷やしてから枝豆豆腐にかけて戴きます。
吉野本葛粉 ４７０円
くず粉 ５０４円
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