夜更けの紅茶

全卵のカスタードクリーム

＊写真撮り忘れてしまいましたm(__)m後日アップします＊

【全卵のカスタードクリーム】

《材料》
コーンスターチ　１５ｇ又は薄力粉１５ｇ
お砂糖　４０～５０ｇ
牛乳　２００ｃｃ
全卵　１個
バニラビーンズ（又はバニラエッセンス）適量　

『作り方』

１．大き目の耐熱容器に牛乳を入れて軽く温めます。

２．１にお砂糖とコーンスターチを振りながら入れてかき混ぜます。

３．２に全卵を入れて更によくまぜます。

４．うちは１０００Ｗの電子レンジなんですが・・・

３０秒ずつ加熱しては一旦取り出し泡だて器でよく混ぜます。

これを４～５回します。（３回目ぐらいで周りが少し固まりかけます。）

〔この時はまだ柔かめですが、冷めたらちょうどよい固さになります。〕

５．４の粗熱が取れたらバニラビーンズ（またはバニラエッセンス）とブランデー（お好みで）加えて香りをつけます。

７．最後に裏ごししてください。
　〔温かいうちにすると簡単に裏ごしができます。ケーキ屋さんのカスタードクリームにしあがりますよ～）

≪最後に・・≫

レンジによっては時間が変ってきますので調節なさってみてください。

ブランデーやバニラビーンズ（又はバニラエッセンス）はある程度冷めてから加えないと香りが飛んでしまいます。

冷ます時は表面にラップを密着させ、空気にふれないようにしてください。
〔空気に触れると急激な温度差で膜が張ってしまいます〕

今回はバター不使用で全卵使用で作ってみました。

ジャンル別一覧