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2008.05.23

じっくり焼いたハーブチキンが超ウマイ！パスタも美味しいチキンのユベッチ

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：おすすめ！ギリシア料理

これまでビーフ挽き肉と何度かユベッチ（ギリシャ風の、米粒型パスタを使った焼きシチュー）を作ってきましたが、個人的にはこれが一番美味しく作れたかも知れません、 チキンのユベッチ です！！

ハーブチキンのユベッチ

ほ～ら写真もおいしそう＾＾
ハーブにじっくり漬け込んだチキンをトマトと一緒にオーブンでじっくり焼き、そのチキンの旨味が染み出したトマトソースで米粒型パスタを焼いて仕上げました（このために耐熱ガラスのキャセロール買っちゃった＾＾；）。ウマイ！！感動のウマさです。

ハーブは本来フレッシュなものを使うのが良いのでしょうが、今回はいずれも乾燥のローズマリー、オレガノ、パセリ、バジルを使いました。このため、前夜からオリーブオイル・にんにくと共にチキンにこれらのハーブをまぶし、時間をかけてなじませました。

今回初めて「オーブンで煮込む」調理法にチャレンジしましたが、ポイントは水分

チキンのユベッチ焼きたて

ぐつぐつ言っているのが・・・わかりにくいですが＾＾；、壮観ですよ！オーブンのない方は鍋やフライパンで煮込んで、最後にグリル等で焼き目だけつけてもよいと思います（昔、オーブンを持っていなかった頃、グラタンをそうやって作ってたなぁ・・・）。

ハーブがきいてじっくり蒸し焼きにされたチキン、バツグンに美味しいです！各種ユベッチの中でも、これに限っては、米粒型パスタ以外のパスタでも美味しくできると思います。是非、お試しください！！

≪ハーブを利かせてじっくり蒸し焼きにしたチキンがウマイ！ハーブチキンのユベッチ≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
　　　　　　　　（お好みの部位でＯＫです。もも、骨付きも美味しい＾＾）
　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・ハーブ各種（ローズマリー、オレガノ、パセリ、バジルなど）適量
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量

　　　　　　　・米粒型パスタ　　　　　　　　　　　　　　　　１００～１２０ｇ
　　　　　　　・（お好みで）パルメザンチーズ　　　　　　　適量

１）　鶏肉は表面にフォークでぶつぶつ穴をあけて味をしみやすくし、みじん切りにしたにんにく、手で揉んだハーブ、塩コショウ、オリーブオイルをまぶしてよく揉み込み、３時間～一晩ほど冷蔵庫に入れてなじませる。

２）　耐熱容器につぶしたトマトを入れて１）のチキンをハーブ類ごとのせ、水１００ｃｃ程度を加えて２００度のオーブンで５０分ほど焼く。最初の３０分程度は蓋を外して、チキンに焼き目をつけつつトマトを煮詰め、その後蓋をして蒸し焼きにすると美味しくできます（蓋のない容器を使う方は、アルミホイル等で覆ってください）。なお、途中で水気が足りなそうなら適度に補ってください。

３）　焼き上がりの状態でチキンのみ一旦取り出し、トマトソースの味をみて、塩・コショウで若干強めに整える（この後パスタを入れるので）。フライパンにオリーブオイルまたはバター少々（分量外）を敷いて米粒型パスタを軽く炒め、１００ｃｃ程度の水を注いで蓋をし、３分ほど蒸す。かなり芯が残った状態でＯＫ。

★オーブンの大きさやクセによって、加熱時に蒸発する水分が違ってくると思います。様子をみながら蓋を取って蒸発を促したり、或いは水分を足したりして、うまく調整してください。現地ではトマトを風味付け程度にしか使わず、主にハーブと塩で味付けするやり方もあるらしいですが、この場合は水分はもっと少なめにするのだと思います。

★今回は４）の際、軽く塩ゆでしたブロッコリーも別皿で一緒にオーブンに入れて焼きました。ブロッコリー、焼くと甘みが出て美味しくなりますよ＾＾

　↓米粒型パスタ、食べ応えがあるので少量で満足できます。ダイエットにもよいかも！？