よ～ちゃんの　のほほん日記

☆赤いかと空豆のソテー

　　　　　　ペコリーノチーズ添え

　材料
　　･赤いか　　　　　　　　１杯　　
　　　↑他のイカでもＯＫ!赤いかみたいにやわらかくないので焼く前に
　　　　切れ目を入れておくとやわらかくなるなり～ｄ(⌒▽⌒)
　　　　イカの代わりにエビでもおいしいよ♪　

　　･空豆　　　　　　　　　２０粒　
　　　↑調理する直前にむきましょう！！！
　　･フルーツトマト　　　　小４個　
　　･にんにく　　　　　　　１片
　　･ペコリーノチーズ　　　約５０ｇ
　　　↑ヤギのチーズです♪代わりにパルメザンチーズでもＯＫ！
　　･シブレット　　　　　　１２本
　　　↑イタリアのネギ。あさつきでもＯＫ!
　　･Exバージンオイル　　　適量　
　　･塩、コショウ　　　　　少々　

　作り方
１.赤いかは内臓、目、くちばしを取り除き、胴は皮をきれいに剥ぎ取る。
　胴は５ミリ程度の輪切りにして足は１本ずつに切り分ける。
２.空豆はさやから取り、薄皮をむいておく。　　
３.フルーツトマトを約５ミリの角切りにしてボウルに入れ、にんにくの
　押しつぶしたものを加え、下味程度に塩をする。
　 ↑５～１０分おいておきましょうｄ(⌒▽⌒)
　 Exバージンオイルを適量（トマト全体にうっすらからまる程）加え、
　ボウルを揺すり　ながら均一に混ぜる。
４.フライパンを熱してオイルなしで空豆を少し焦げ目がつくまで焼く。
　　↑あんまり熱しちゃダメ！！フライパンの淵から煙が少し出る程度！！
５.空豆を取り出して薄くオイルを敷いて、１．の赤いかを焼いていく。
　　↑赤いかは一度に沢山、フライパンに入れると水が出てくるので
すこしずつ入れましょうｄ(⌒▽⌒)
　焼き色がついて火が通れば４．の空豆を加えて塩、コショウで味を調える
６.３．のフルーツトマトのソースを乳化するまで混ぜてからお皿の中央に
盛り付け、その上に５．を盛りつける。
　ピーラー等でペコリーノチーズを削りながら全体にかける。
　シブレットを飾れば。。。出来上がり♪♪

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