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お肉やお魚といった、タンパク質が主体の主菜と違い、副菜はお野菜が中心です。

抗酸化物質をたっぷり含む食べ物を副菜にとりいれると、抗酸化予防に役立ちます。

抗酸化物質が体内で増殖すると、体が錆びつきやすくなります。

放置していると、生活習慣病やがんを引き起こす要因にもなるという活性酸素。

活性酸素のはたらきをコントロールして、健康を維持したいです。

活性酸素を除去する方法は、体内の抗酸化酵素を活性化させることと、食事から抗酸化物質を摂取することです。

抗酸化作用のある副菜レシピをご紹介します。

～かぼちゃとじゃがいものローズマリー風味～

ローズマリーには、抗酸化作用があります。

だから料理に取り入れれば、抗酸化作用が高まるのです。

カボチャとローズマリーだけでの組合わせでもいいのですが、ジャガイモを加えると、コクが出てまた、いい感じです。

さらに粉チーズをプラスすると、満足感が高まります。

★材料（ 3 人分）

・かぼちゃ 1/4 個

・じゃがいも小 2 個

・ローズマリー 5 房

・粉チーズ大さじ 2

～作り方～

①カボチャとジャガイモを厚さ 3 ～ 5mm 程度に切って、電子レンジにかける

電子レンジでカンタンゆで野菜をつくります。

チンする時間は 1 ～ 2 分ほど。

②フライパンにオリーブオイルをしき、①を入れて焦げ目がつくまで焼く

③火が通ったら塩コショウで味を調え、粉チーズとみじん切りにしたローズマリーを入れて混ぜ合わせる

ローズマリーは、多く入れすぎると、クセが強すぎるので、ほどほどに加えるのがコツです。

フライパンは、なるべく大きめのものを使うほうが、火を通しやすくなります。

～春菊のくるみ和え～

これかの季節、おしいくなる春菊をつかったレシピです。

緑黄色野菜である春菊と人参には、抗酸化作用であるカロテノイドが豊富に含まれています。

また、くるみにはビタミン E が豊富に含まれています。

ビタミン E は、抗酸化作用が強力なことで知られているビタミンです。

★材料（ 1 人分）

・春菊 3 本

・ニンジン 2cm

・くるみ 5g

・しょうゆ小さじ 1

・砂糖小さじ 1

～作り方～

①春菊を 5cm に、ニンジンを短冊切りにして、さっとゆでる

②くるみを軽く炒る

③すり鉢に移し、粒がなくなるまでする

④③にしょうゆと砂糖を加えてのばし、①を加えて、できあがり

くるみをするのがタイヘンなら、ゴマを使っても良いでしょう。

ゴマなら、スーパーマーケットですりごまが売られているので、カンタンに用意できます。

ほうれんそうとニンジンのごま和えはポピュラーですが、春菊を使ってみるのが新しい。

いつもと違う味が楽しめそうです。

春菊は冬が旬なので、とてもおしいくいただけます。

美味しいうえに、栄養価も高くなっているので、より嬉しいですね。

「今日のおかず、なんか物足りないな～」というときに、副菜として添えてみると良いですね。

毎日の食事から抗酸化物質を多く摂取して、ずっとゲンキでいたいですね。