リノール酸の逆襲
きっかけは今朝の新聞。端っこの方にほんとに小さな扱いで記事が出ていた。これでいいのか､というくらい小さく・・・。
そもそもリノール酸とは何か。そこから書きます。
リノール酸。ちょっと専門的に言うと､炭素数１８､そのうち２重結合を２個持つ､多価不飽和脂肪酸。で､この不飽和脂肪酸。一般に融点が低く､室温で液状です。いわゆる植物油なんかが含まれます。
この不飽和脂肪酸の仲間に、もっと炭素数の多い（２０～２２）ＥＰＡやＤＨＡも含まれています。体によさそうでしょ？こう聞くと・・・。
さて、リノール酸を化学式であらわしてみます。
ＣＨ3（ＣＨ2）4（ＣＨ＝ＣＨＣＨ2）2（ＣＨ2）6ＣＯＯＨ
数字はホントは右下に小さく書きますが､あらわし方がわからないので勘弁してね。
このメチル末端の炭素から数えて幾つめが最初の二重結合かで､不飽和脂肪酸はｎ－３､ｎ－６､ｎ－９などに分類されます。リノール酸の場合は､ｎ－６ですね。
で､このｎ－３系とｎ－６系は体内で生成できない（もしくはできにくい）うえに体内で重要な役割をになうため､必須脂肪酸と呼ばれ､食品から摂取する必要があります。
名前を挙げると､リノール酸､リノレン酸､アラキドン酸の３つですよ､聞いたことあります？
この重要な役割､というのはホルモンのような働きをする､プロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエンなどを体内で生成し､血小板の凝集や動脈壁の収縮、弛緩、血液の粘度の調節などに関与する､ということであり､言うなれば生命の維持に一役買っているのです。
ちなみにｎ－３系にはα－リノレン酸を多く含むシソ油や、ＤＨＡやＥＰＡを多く含む魚油などがあり、重要な生理機能を持つとして､注目を集めています。
さて､なんだか話が小難しくなってきたので､いったん切って､次のページへ。新聞記事にそって書きますね。
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