星のしずく

白あんの応用（７）

＜材料＞
裏ごしたさつま芋　１２０ｇ
砂糖　　　　　　　　　２５ｇ
白こしあん　　　　　２５０ｇ
バター　　　　　　　　２５ｇ

＜作り方＞
１、鍋に裏ごししたさつまいもと砂糖を合わせ、中火にかける。

２、練りながら砂糖を煮溶かし、白こしあんを加えて練り
　　白あんが良く混ざったら、バターを加えて良く練る。

３、ポタっと山型に落ちる固さに練って、
　　乾いた布巾をバットに敷き、２を小山に分けて並べてさます。

○かぼちゃあん

＜材料＞
かぼちゃ　１５０ｇ
砂糖　　　　２５ｇ
白こしあん２５０ｇ
バター　　　２５ｇ

＜作り方＞
１、かぼちゃは種と皮をとり、薄く切って柔らかくゆでる。

２、裏ごし器の上にかぼちゃを少しずつのせ、木しゃもじで裏ごす。

３、鍋に２と砂糖を入れ中火にかけ、練りながら砂糖を煮溶かす。

４、白こしあんを３に加えて、良く練る

５、バターを落としてかき混ぜて、風味を付ける。

６、ボタッと山形に落ちる固さにねって
　　乾いた布巾をバットに敷き、５を小山に分けてさます。

○じゃが芋あん

＜材用＞
裏ごしじゃがいも１２０ｇ
砂糖　　　　　　　３５ｇ
白こしあん　　　２５０ｇ
バター　　　　　　２５ｇ

＜作り方＞
１、鍋に裏ごししたじゃがいもと砂糖を合わせ、中火にかける。

２、練ながら砂糖を煮溶かし、しろこしあんを加えて混ぜる。

３、あんが均一に混ざったら、バターを落として風味を付ける。

４、乾いた布巾をバットに敷き、３を山形に小分けしてさます。

○抹茶あん

＜材料＞
砂糖　　小さじ１
抹茶　　小さじ１
白こしあん１００ｇ

＜作り方＞
１、砂糖と抹茶を合わせ、手でよくもみ混ぜる。

２、ボールに白こしあんを入れ、１をふり入れ
　　良く混ぜながら、抹茶を均一にする。

○青梅あん

＜材料＞
白こしあん　１００ｇ
青梅ペースト　１０ｇ

＜作り方＞
１、ボールに白こしあんを入れ、青梅ペーストを加えて練り上げる。

○みそあん

＜材料＞
白こしあん１００ｇ
水　　　　　１５ｃｃ
白みそ　　　１３ｇ

＜作り方＞
１、鍋に白こしあん、水、白みそを入れる

２、中火にかけて練り、鍋肌からあんが離れてきたら
　　乾いた布巾をバットに敷き、１を山形に小分けしてさます。

○黄身あん

＜材料＞
白こしあん　１００ｇ
固ゆでの黄身　　１個
砂糖　　　　　１０ｇ

＜作り方＞
１、卵を固ゆでにし、黄だけを裏ごしする。

２、ボールに白あんを入れ、裏ごしした黄身を加える。

３、砂糖を２に加え、均一になるよう手で混ぜる。

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