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2005.05.26

寿司マーケット！

(2)

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(20030)

カテゴリ：カテゴリ未分類

寿司業界の市場規模は1兆5千億円だと言われています！

その中で回転寿しは、今までのいわゆる寿司店と差別化をはかり
低価格性、価格の明瞭性、入店しやすい店づくりという
特色を打ち出し市場シェアをどんどん拡大してきました！
（うまいことやりますな～！）

今、全国で4500店舗、市場規模5000億円、寿司マーケットの
1／3を占めているといわれています。

ところが、この回転寿しという形態もすでに飽和状態、過当競争で
成熟しきっております。

親父が怖い（笑）・・・などのあんまりいいイメージがないですよね！

でも実際全然そんなことないんですけど！
うちの店の値段みたら、宅配寿司の「銀の○ら」と
たいして値段変わらないんですけど！

ほんとこの辺をどうするか考えどころですね。

そして寿司というものが市場からなくなったのではなく
それが小僧寿司になり、回転寿しになり、宅配寿司になり、コンビニの弁当になり
その他もろもろ形態が変わってきているだけで、
寿司というものはなくならないとは思うんです！

さあ～この中でいわゆる町の寿司店がどうやって生き残っていくのか
を、ず～っとず～っと考えています！

思うんですが！

やっぱり江戸時代からの伝統ある食文化ですから、
そしてこれからは「食育」の時代で、アメリカでは「マクロビオティック」が
はやっていますから、これからの寿司業界はこういう線で行くべきでは
ないかなと考えています！そして、まだまだ考えます！

■今日の名言■

あなたに対する最も厳しい批評家、そして最強のライバルは
あなた自身であるべきです。
　　　　　　　　　ー　出所不明（すいません！）　ー

■ビジネス～今日の気づき～■

これからのお客さんは商品だけを買うのではない、
その会社の理念も含め、すべてを買うのである。
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