健康法師のレシピと　たまに徒然草

健康法師風と言っても、元はと言えば、お魚屋さんから教えてもらったんですけど・・

アジには玉ねぎが合う んだって。

材料

アジ　　　　　　大２尾　

玉ねぎ　　　　大１個

しょうが　　　１かけ

水　　　　　　　５カップ

醤油　　　　　２分の１カップと大匙　１

酒　　　　　　　大匙　３

だし醤油 または　みりんと醤油を　１　対　１　の割合で入れたもの　２分の１カップ

作り方

ボールに酢と水１対３入れた水で、アジをサッと洗う。（これは、つい最近、細木和子の料理って言うのをテレビでやってて、言ってたので、取り入れました。）

汁を煮立て沸騰したら、アジを入れアルミ箔の落し蓋をして煮る。

再び沸騰したら、しょうがを半分と玉ねぎを入れ、落し蓋をして７分ぐらい強火で煮る。

写真のように常に泡が魚の上にある状態で煮る。

煮えたらしょうがを添えて盛る。

ＴＩＰＳ

玉ねぎを入れない場合は砂糖を大匙　１　入れます。

ご存知とは思いますが、魚を煮るときは落し蓋だけで、蓋はしません。くさくなります。