健康法師のレシピと　たまに徒然草

今度は、さっぱりした酢の物を

さらにさっぱり、おいしく食べる

夏バージョンの　なますです。

にがうりの苦さと茗荷で、さわやかさＵＰです。

材料

大根

人参

みょうが

にがうり

酢　対　砂糖　　　１対０．８

塩

作り方

にがうりは薄切りにして塩もみし　熱湯でサッとゆで、冷凍庫で冷ます。

大根は薄い短冊切りにし、塩を振りかけておく。

その間に人参を細切りにし、塩をふりかける。

大根がしんなりしたら絞る。

茗荷を千切りにする。

一度絞った大根と、塩をした人参をあわせて、また絞る。

酢と砂糖を　１対０．８　ぐらいの割合でいれ、塩少々を入れて混ぜ、大根と人参をまた絞って入れる。

茗荷と　にがうりを混ぜて出来上がり。

ＴＩＰＳ

大根は合計３回絞ることになりますが、（力の強い人は２回ぐらいでいいかも。）この手間は抜かないほうがいいです。水気が多いとぼんやりした味になります。

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