健康法師のレシピと　たまに徒然草

先日の けんちん汁 、

実は翌日、団子と豚肉を足して、 だんご汁 を作ったんですよ。

けんちん汁で、だしがしっかり出てるから、おいしいんですよ。

大分のだんご汁は、味噌味 なんですが、ここでは、団子だけいれた勝手流

だんごの作り方

強力粉と水、塩を入れてよーくこねる 。

これだけなんですが、

もうちょっと　詳しく知りたい？

ではでは。

小麦粉に水を少しずつ入れていって、（もちろん、混ぜながらです） 耳たぶぐらいの固さになったら 、 直径5センチほどに分けて丸め 、 ぬれぶきんをかけて 30分から1時間ぐらい寝かせます。

そのあと、手で、上下にゆするようにしながら 引っ張って、伸ばします。

伸ばす厚さは　お好みで。

時間が無いときは寝かさなくてもいい ですが、その場合は伸びが悪いので、もっと小さく丸めて、手のひらで潰すようにして、 薄い円形にします 。

たくさん作るときは、別鍋で、だんごだけ茹でて、後から汁に入れて、少し煮ます。

１～2人前のときは、そのまま、お汁の中に入れて茹でてもいいですよ。

ＴＩＰＳ

私は ホームベーカリーの、捏ねのところだけ利用 しています。

適当に捏ね合わさったら取り出して、小さく分けて丸め、少し休ませてから、

同じく、引っ張って伸ばします。

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