健康法師のレシピと　たまに徒然草

今日はかき揚げや。

天麩羅の中でも　かき揚げは特にカロリー高いねんけど

たまにはね、ええわな。

・・・・・・まだ、関西弁なおってへん。・・・・

材料 　適宜

エビ

イカ

もやし

しめじ

ゴボウ

玉ねぎ

人参

ねぎまたはニラ

小麦粉　　　　４分の３カップ

片栗粉　　　　４分の３カップ弱

卵　　　　　　　１個

冷水　　　　　　卵を入れて　１カップ

揚げ油

作り方

1. 玉ねぎは薄く切る。他の野菜も、玉ねぎと大きさを揃えて切る。
2. エビは殻をむき、塩もみして、片栗粉と水を入れ、洗う。水を換えてもう一度洗う。
3. イカは細く切る。
4. 野菜、イカ、エビ　を混ぜ合わせておく。
5. 揚げ油を熱し始める。
6. 卵と水を合わせて混ぜ、小麦粉と片栗粉を混ぜたものを入れる。
7. 油が１７０度ぐらいになったら、 ４に、小麦粉（分量外）をまぶし 、（特にイカ、エビ）　６にくぐらせて、 お玉に乗せて 油にすべらせるように入れる。
8. 飛び散らないように、お箸でまわりを寄せながら、揚げる。
9. 回りが固まって、持ち上げられるようになったら裏返して、さらに揚げる。

かき揚げ丼にしてみました。

焼き鳥のたれ の要領でタレを作り、かき揚げとご飯にかける。

ＴＩＰＳ

衣は天麩羅より濃い目にし、種に、小麦粉を薄くまぶしてから、つけると、揚げるときにばらばらになりません。

小麦粉に片栗粉を混ぜるとからりとなるような 気がします 。

カロリー削減のために、衣をもう少し薄くしてもいいですよ。まとめるのが難しくなりますが、やってみてください。 入れる時はおたまに乗せていれるといい ですよ。

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