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坐忘塾

小手先系・テクニック系でない、感性マーケティングを目指す早朝勉強会＆交流会「坐忘塾」。現在の定例会は毎週火曜日の朝６時半～８時半まで、福岡・大名の事務所でアットホームな雰囲気の中、開催。主にビジネス系の講演ビデオやＣＤを視聴＆雑談。

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坐忘塾プラスのご案内

2010年06月15日

　本日の教材は、６月10日にテレビ東京系列で放送された「ルビコンの決断」より
儲からない場所が利益を生んだ
～32歳で48億を稼ぐ　逆転のビジネス～
内容ダイジェストは以下のとおり。

☆ エムグラントフードサービス井戸実社長の転職人生。
・1999年、調理を学ぶため寿司職人として就職。
・牛角を展開するレインズインターナショナルに転職。店舗開発要員として、1年半ほど出店場所の不動産開発の勉強。
・テレビ番組「マネーの虎」に出演していた小林敬社長率いる小林事務所（特別清算済）に転職。業態開発やフランチャイズ店の加盟開発業務等に従事。
・物件を探しながら出来る仕事を探して店舗流通ネット
☆理想的な居抜き物件を見つけ、兄より1200万円借金して「都心にお洒落な居酒屋」を開店するも一ヶ月後には経営不振に。
※居抜き＝前の店舗が使用していた設備をそのまま使って出店すること。
☆店舗流通ネットが業務委託をしていた６店舗の店「いわたき」（ステーキ＆ハンバーグの店）を経営している会社が倒産。その６店舗の経営権が宙に浮いたところに、子会社で役員をしていた氏に経営権譲渡の話が持ち込まれ、雇われ社長として起業することに。
☆ 従業員に対する「アメとムチ」の使い分け で事業は軌道に。
☆店舗拡大に関し、親会社社長と方針が合わず、負債と譲渡金を含めた２億円ごと店舗を譲り受けて会社設立し、独立。

☆開業５年後の廃業率
・全業種　15.4％
・飲食店　24.1％
☆売上と営業利益
・売上

・営業利益
ユニクロ：マクドナルド＝1086億円：242億円
☆ＦＬコスト
＝食材（30％以下が目安）＋人件費
☆ロードサイドのファミリーレストラン跡地に着目

・入居者不在で、都心よりも安い家賃が更に値下がり。
・大手が撤退した場所にあえて出店。
＝すでにマーケティング調査済みのため、立地は悪くないはず。
☆初期投資で浮いたお金を食材に回し、お客様の満足に。
→料金そのままで食べ放題メニューに＋カレー
＝ファミレスを支えているのは「子供」

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