2008.08.31
カテゴリ： 保存食
ナスのさっぱり塩漬け。
（←レシピはこちら）いつも漬物容器で漬けていましたが、容器の内側が紫色に染まってしまうのが気になっていたので、試しに保存瓶に入れて漬けることに。
作り方は同じですが重石を使わないので早く漬かるようにへたを取りナスは縦半分に切り保存瓶へ立ててナスを入れる。
漬け汁を注ぎ、ナスが浮いてくるようであれば上からラップなどで押さえてふたをして冷蔵庫で保存。
もっと簡単にそして早く食べたいときは、ジッパーつきの密閉袋に食べやすく切ったナスと漬け汁を入れ空気をしっかりと抜いてから冷蔵庫へ。袋から水分がもれる場合があるので、タッパーなどの中に置いて保存したほうがいいと思います。
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