2008.12.18
カテゴリ： 保存食
薬味として食べていましたが、使いきれずにいたので醤油漬けと塩漬けにして保存して置きました。
醤油漬けは、保存瓶に洗って水気をよく拭き取ったシソを入れたっぷりの醤油を注いで出来上がり。冷蔵庫でかなり持ちました。シソが漬かっていた醤油もシソのいい香りがついて調味料として使えて美味しかったです。
塩漬けは、上と同じように下準備をしてから容器に粗塩、シソ・・と交互に重ね続け、最後に塩を多めにふりフタをして冷蔵庫で保存。漬けて３ヶ月ほど経ちますがまったく味に問題ないので塩の保存性の高さに驚くばかり。
塩もシソ塩になってまた料理に使えて便利。
◎シソと同じようにもらったバジルも塩漬けにして保存してあります。
おにぎりにはシソに塩が沢山ついているので少し手で払ってから使えば
塩気がちょうどよくなって美味しい～。
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最終更新日
2008.12.18 16:25:31 コメントを書く
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