小海老のマカロニグラタン
小麦粉……８０ｇ
バター……８０ｇ
牛乳………２Cup
ブイヨン…２Cup
玉ねぎ１／２個
マッシュルーム…２個
マカロニ(小)…１２０ｇ
海老(無頭)…２０尾
白ワイン…５０cc
ラダ油……大さじ１
パン粉……適量
ピザ用チーズ…適量
カイエンペッパー…少々
パセリ…大さじ１
塩・こしょう…少々
バター…小さじ１／２×４
作り方
１．鍋にバターと小麦粉を入れ、炒める。
２．温めた牛乳を少し加え、ブイヨンを少しずつ加えて伸ばす。
３．しばらく煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
４．海老の背わたを取り、玉ねぎ、マッシュルームをスライスする。
５．マカロニは１０倍以上の水に塩を加えた熱湯でゆでる。
６．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、海老を炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
７．マカロニを加え、更に炒め、塩、こしょうで味を整え、③（ベシャメルソース）を合わせる。
８．グラタン皿にバターを薄く伸ばし、⑦を入れ、残りの③とチーズ、パン粉をのせ、２００℃のオーブンで焼き色をつけて出来上がり♪
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