豚バラとゆで卵の黒酢煮
材料：豚ばら 肉500g
卵 5個
黒酢 500ml
酢 500ml
黒砂糖(出来れば塊のやつ) 500g
葱の青いところ 1～2本分
生姜
大蒜 10粒
八角 二片くらい
中国醤油 少々
作り方：
(１)豚バラを適当な大きさに切って、葱の青いところと、つぶした生姜を入れたお湯で茹でる。
(２)同時に固ゆで卵を作る。
(３)豚バラに軽く火が通ったら、引き上げて、よく水気を拭き取って中国醤油を絡めてから、油で揚げる。表面が少しかりっとなるくらいまで。
(４)豚肉を引き上げてすぐ再びお湯で茹でて油抜きする。
(５)ゆで卵は水にとって殻を剥いておく。大蒜を1つぶさないで皮を剥き、黄金色に揚げる。
(６)鍋に分量の酢と砂糖と八角とつぶした生姜と豚肉を入れて中火で加熱、砂糖が溶けた頃に中国醤油を少々加える。じっくりと煮て、豚肉が程よく柔らかくなるちょっと前くらいに、ゆで卵とあげたにんにくを投入。ちょっと火を弱くして、更に10分くらい煮込んで出来上がりです。
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