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すじ雲が綺麗に流れてます

トンボも気持ちよさそう



足元は…

そうです 栗 

毎日拾って食べてるけれど

これだけ落ちてきたら献立に困ります

kuri_02.gif

栗ごはん、栗の甘露煮、お菓子…

いろいろあるけどおかずにはならないなぁ

と言うことで、今日は栗入り筑前煮



筑前地方と言えば福岡県

その福岡では『がめ煮』って言いますね

博多の方言で「がめ繰り込む」(いろいろな材料を入れる)ことを言ったのが由来とか

また、川亀、どぶがめと呼ばれていたすっぽんを入れていたから、とも言われています

最近の筑前煮とがめ煮の違いは鶏肉に骨が付いているかいないかです

がめ煮は骨付きです

お正月には欠かせない一品です

いろんな材料を入れるといいだしが出ます



今日はあり合わせのもので(買い物に出たくないので)

筍、鶏肉、里芋、人参、そして栗(本当はこんにゃく、大根が欲しかったぁ)

人参、里芋、筍は我が家で収穫したものです

そうそう、我が家では筍を1年分冷凍しています

たっぷりの煮汁の中に入れ急速冷凍するんです

お正月まで十分もちますよ



栗はこの栗用はさみで剥きます

P8130022.JPG


ほとんど力が要らなくて簡単に鬼皮がむけます

替え刃もあって切れ味抜群(まるで通販みたい)



渋皮も一緒に剥いてもいいのですが煮崩れしやすくなるので仕上げは包丁がいいですね

P8130031.JPG

今日のおかずの一品に

涼しくなってきたので今夜は熱燗と










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最終更新日  2008年09月13日 02時04分00秒
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Re:筑前煮(09/11)  
booska725  さん
がめ煮って言うんですか…初耳です。
それに筑前煮に栗を入れたこともないです^^;
でも美味しそうですね♪
今度作ってみます^^v (2008年09月11日 17時45分50秒)

Re:筑前煮(09/11)  
おっ、がめ煮だ!!
美味しいんだよね~!
大根も入れるの?
私は、入れないよ!
それと人参も入れない!
だって嫌いなんだも~ん!!←子供だ!
目障りだから入れない!
栗入りか、、、、美味しいそう!
やっぱり、拾いに行かなきゃ!消化できないでしょ?
ブログでネット通販する? (2008年09月11日 19時10分04秒)

こんばんは  
夢子077  さん
筑前煮に栗ね~いいかも!
いや、骨付きならがめ煮のほうがいいね~
コラーゲンとれそう!
これから骨付き鳥で作ります!


つくづく筍がうらやましいな。筍の食感はちょっと入れたいものね。 (2008年09月11日 19時43分37秒)

Re[1]:筑前煮(09/11)  
3305kuma  さん
booska725さんへ

>がめ煮って言うんですか…初耳です。それに筑前煮に栗を入れたこともないです^^;でも美味しそうですね♪今度作ってみます^^v

がめ煮って熊本や佐賀の一部でもこう呼びます。

うん!ぜひランチや映画の日の約束のない日に家で一人泣きながら作ってください(笑)
私も今日は一人寂しくパジャマのまま栗剥きをしました。
今度は栗ようかんの挑戦です!

(2008年09月11日 21時47分43秒)

おいしそう~^^*  
Lanchan  さん
こんばんわ~☆"
わっ、、、栗が入って美味しそうですね。
『がめ煮』って言うのですか?
同じ日本でも言い方が違うのですね。
旬でとれた食材でのお料理って最高ですよね!



(2008年09月11日 21時50分18秒)

Re[1]:筑前煮(09/11)  
3305kuma  さん
らむまま002さんへ

>おっ、がめ煮だ!!美味しいんだよね~!大根も入れるの?私は、入れないよ!それと人参も入れない!だって嫌いなんだも~ん!!←子供だ!目障りだから入れない!

おー!らむままさんもがめ煮って言ってるのね。
人参、大根入れないのー?
ちょっと寂しいようなぁー。

>栗入りか、、、、美味しいそう!やっぱり、拾いに行かなきゃ!消化できないでしょ?ブログでネット通販する?

それもいいかもね! 九月半ば過ぎると一日50キロくらいは落ちるんですよ。
kuma栗園、栗の拾いたい放題!なんてのをやろうかしら?又は、観光客相手の路上販売!
拾いに来て~!

(2008年09月11日 21時55分39秒)

Re:筑前煮(09/11)  
 がめ煮おいしそう。煮しめが好きなヤスには、たまらないですね。栗もおいしそう。ん、なんにしても写真だけだよね~

 写真だけでもいいから、クマコレクション少しでも見せてください。 (2008年09月11日 21時58分30秒)

Re:こんばんは(09/11)  
3305kuma  さん
夢子077さんへ

>筑前煮に栗ね~いいかも!いや、骨付きならがめ煮のほうがいいね~コラーゲンとれそう!これから骨付き鳥で作ります!

それがいいかもです。それに骨付き肉の方が味がいいような気がしますねー。
今日はしいたけ入れ忘れました。
椎茸も自家製のがあるんですよ。

>つくづく筍がうらやましいな。筍の食感はちょっと入れたいものね。

夢子さん、やっぱり筍好きなのねー。
来年、美味しいのが出たら、朝掘りたけのこを茹でて送ってあげるわ。
掘って一時間以内に茹でるのがおいしいの。
筍の刺身にしても美味しいのよ。

(2008年09月11日 22時05分51秒)

Re:おいしそう~^^*(09/11)  
3305kuma  さん
Lanchanさんへ

>わっ、、、栗が入って美味しそうですね。『がめ煮』って言うのですか?同じ日本でも言い方が違うのですね。

私も子供の頃、福岡に引っ越してきてから知りました。
最初、給食の献立表でがめ煮って言うのを見て、てっきり亀の肉が入っているものだと思っていました。

>旬でとれた食材でのお料理って最高ですよね!

そうですね。取ってすぐ食べるのはやっぱり美味しいですね。それになんと言ってもタダ!(笑)

(2008年09月11日 22時10分35秒)

Re[1]:筑前煮(09/11)  
3305kuma  さん
やっさんへ

> がめ煮おいしそう。煮しめが好きなヤスには、たまらないですね。栗もおいしそう。ん、なんにしても写真だけだよね~

やっさん、煮物が好きなのね。
うちは、こんなのばかりですよ。たまには洋食も食べたくなりますが(笑)
ほんと、写真だけじゃなく食べてもらえればもっといいのにね!いつも作りすぎて余ってしまいます。

> 写真だけでもいいから、クマコレクション少しでも見せてください。

えー!見てくれるの?
今度喜んで写真撮りますね。
一部でもいっぱい有りすぎて一枚の写真に入らないと思いますよ♪
(2008年09月11日 22時17分23秒)

Re:筑前煮(09/11)  
こんばんは♪
すべてが自家消費の筑前煮(がめ煮)ですか~~
羨ましいですね。
それぞれの素材が助け合って出る絶妙な味が大好きです♪
お酒が駄目な私は、ご飯一杯頬張ります^^; (2008年09月11日 23時19分56秒)

Re[1]:筑前煮(09/11)  
3305kuma  さん
くんくん0529さんへ

>すべてが自家消費の筑前煮(がめ煮)ですか~~羨ましいですね。

買い物行かずにとりあえず作れそうだったので簡単に作っちゃいました。

>それぞれの素材が助け合って出る絶妙な味が大好きです♪お酒が駄目な私は、ご飯一杯頬張ります^^;

あらら?くんくんさんお酒はだめですか?
でも、がめ煮ってご飯のお供にもいいですよね。
私なんかパンとでもOKです。
昔、給食でこの組み合わせ、けっこうあったものですから慣れてます!

(2008年09月12日 00時06分03秒)

Re:筑前煮(09/11)  
のぞみ♪♪  さん
がめ煮、初めて聞きました
ほくほくしていて美味しそうですね~ (2008年09月12日 13時53分31秒)

Re[1]:筑前煮(09/11)  
3305kuma  さん
のぞみ♪♪さんへ

>がめ煮、初めて聞きましたほくほくしていて美味しそうですね~

うん!いっぱい食べましたよー!
そちらの地震、被害がなくてよかったです。
たちくらみも注意してね。

(2008年09月12日 15時57分35秒)

こんばんは!!  
長文の日記だったのに、最後まで読んでくれてありがとうございました(^-^)

栗三昧いいなぁ♪
私の旦那の実家九州なんだけど、正月帰った時がめ煮作ったよー!!
でも鳥肉入ってなかったのは何故ー(><)
煮物に栗入れるのもいいね~(^-^) (2008年09月12日 18時10分14秒)

Re:こんばんは!!(09/11)  
3305kuma  さん
レガード26さんへ

>長文の日記だったのに、最後まで読んでくれてありがとうございました(^-^)

いえいえ長いって全く感じなかったです。
涙しながら一気に読んでしまいましたよ。
色々なことを思い出してしまい辛かったでしょう。

>栗三昧いいなぁ♪私の旦那の実家九州なんだけど、正月帰った時がめ煮作ったよー!!でも鳥肉入ってなかったのは何故ー(><)煮物に栗入れるのもいいね~(^-^)

がめ煮も雑煮と同じでそれぞれのご家庭で作り方も材料も若干違うみたいです。
鶏肉を入れるとうま味が出るし、他の材料にその味がしみて美味しくなるので好きです。

(2008年09月12日 21時29分39秒)

Re:筑前煮(09/11)  
こんばんは~
もう栗ですか。いいですね。きれいにむけていて
おいしそうに炊けていますね。
筍は冷凍できるんですね。知らなかったです。
野菜たっぷりで食べたくなりました。 (2008年09月12日 23時24分31秒)

Re[1]:筑前煮(09/11)  
3305kuma  さん
カリフラワー7846さんへ

>もう栗ですか。いいですね。きれいにむけていておいしそうに炊けていますね。筍は冷凍できるんですね。知らなかったです。

はーい! 栗も筍もイヤというほど収穫できるので、1年分冷凍します!
お正月のおせちにこれらの材料をいっぱい使ってがめ煮や、甘露煮にします。
ちょっと贅沢な一品になりますよ。
お弁当にもいいかもね。

(2008年09月13日 02時09分41秒)

こんばんわっ!!  
rhby  さん
がめ煮、自分も初耳でした!!

世の中には、まだ知らない食べ物が存在すると思うと、ワクワクしちゃいます(嬉)

栗、自宅には包丁しか無いんで、皮を剥くのが面倒なんです。

ってコレが通販なら購入してましたよ(笑)

栗の煮物、自分も食べてみたいと思います。

気合の包丁剥きで(汗)

(2008年09月13日 04時04分37秒)

Re:こんばんわっ!!(09/11)  
3305kuma  さん
rhbyさんhe

>がめ煮、自分も初耳でした!!世の中には、まだ知らない食べ物が存在すると思うと、ワクワクしちゃいます(嬉)

日本はけっこう広いなといつも思いますね。
まだまだ自分の知らない、美味しい物がどこかで私を待っている♪なーんて考えるだけで楽しいですね。
rhbyさんのブログでもいっぱい美味しい物を知ることができたし!(感謝)

>栗、自宅には包丁しか無いんで、皮を剥くのが面倒なんです。ってコレが通販なら購入してましたよ(笑)栗の煮物、自分も食べてみたいと思います。
気合の包丁剥きで(汗)

うん!頑張って!そのために筋トレしてきたんじゃない!…なんちゃってね。

(2008年09月13日 16時00分12秒)

Re:筑前煮(09/11)  
楽楽ゆめみ  さん
栗で筑前煮・・
なるほど、美味しそうですね!!
毎日栗を拾ってくるって・・栗の木を沢山植えているのですか?

それと竹の子、冷凍出きるの(~o~)
以前やった見たらスカスカの竹の子になってしまいましたが・・(泣) (2008年09月13日 16時10分19秒)

Re[1]:筑前煮(09/11)  
3305kuma  さん
楽楽ゆめみさんへ

>栗で筑前煮・・なるほど、美味しそうですね!!
毎日栗を拾ってくるって・・栗の木を沢山植えているのですか?

そうです。山にはいろんな木を植えてますよ。
柿、栗、杉、梅などの部分、竹林のところや、ふき等の自生場所、こんにゃくいも、しいたけ栽培、などなどいろいろしてます。

>それと竹の子、冷凍出きるの(~o~)以前やった見たらスカスカの竹の子になってしまいましたが・・(泣)

シーズンオフのころの堅い竹の子を厚切りして少し薄めの味で煮ます。それをたっぷりの煮汁の中に入れ空気に触れないように密封したものを小分けして冷凍します。(ここで急速冷凍)
食べるときは煮汁ごと茹で、その後、小さく切って使います。
そうそう、この辺りでは干し筍にもしますよ。
茹でた筍を干すだけです。

お正月に、栗と竹の子は重宝しますよ。
娘も、帰ってきたときは必ず持って帰ります。

(2008年09月13日 17時20分48秒)

こんばんは☆  
下腹  さん
お久ぶりです。
ようやくPCが使えるようになりました。

筑前煮 大好きです。
こちらの方ではもう一つ 
鶏肉を牛肉にした煮ごみと言うのがあります。
10月になるとお祭りがあるのですが
欠かせない料理です。
材料は
 人参・椎茸・ごぼう・里芋・レンコン・厚揚げ・
 牛肉・たけのこなどです。
よく似てますがお味の方はまたちょっと
違うんですよね。
筑前煮はあっさりで 煮ごみはちょっとコッテリかな??(笑)
(2008年09月13日 18時49分14秒)

Re:こんばんは☆(09/11)  
3305kuma  さん
下腹さんへ

>ようやくPCが使えるようになりました。

わー♪よかったぁ!
またおしゃべりできますね。嬉しいな♪

>筑前煮 大好きです。こちらの方ではもう一つ鶏肉を牛肉にした煮ごみと言うのがあります。材料は
人参・椎茸・ごぼう・里芋・レンコン・厚揚げ・牛肉・たけのこなどです。

へぇ~!ところ変われば料理もいろいろなんですね。
牛肉を使ったらコクがあって美味しいかも!
『煮ごみ』って言うのですね。初めて聞きました。一度この材料で作ってみますね。
ご飯にも合いそうですね。

(2008年09月13日 19時51分57秒)

Re[1]:こんばんは☆(09/11)  
下腹  さん
3305kumaさん


>人参・椎茸・ごぼう・里芋・レンコン・厚揚げ・牛肉・たけのこなどです。

すみません こんにゃく忘れてました(笑)
下ごしらえが結構大変かもですね。
ゆでたり水にさらしたりしないといけない物ばかり
でもとってもおいしいので
よく作りますよ♪ (2008年09月13日 20時29分40秒)

Re[2]:こんばんは☆(09/11)  
3305kuma  さん
下腹さんへ

>すみません こんにゃく忘れてました(笑)下ごしらえが結構大変かもですね。ゆでたり水にさらしたりしないといけない物ばかり でもとってもおいしいのでよく作りますよ♪

わぁ!わざわざありがとうございます!
こんにゃく、私もこの筑前煮作るとき入れ忘れちゃったの。
何か足りないなぁと思ったらこれでした。

料理は手をかけてあげるほどおいしくなるので頑張ってつくるぞぉぉぉ!

(2008年09月13日 21時00分02秒)

Re:筑前煮(09/11)  
kotiaiti  さん
こんばんは。
なんとか、新しいPCを使用しはじめることができました。

文明ってとっても便利。でも、壊れたらなにもできませんでした。

栗の皮むきのはさみが非常に便利そうですね。
これまで、栗ご飯をするときには生の栗の皮むきに
一苦労でした。

(2008年09月15日 22時06分28秒)

Re:筑前煮(09/11)  
がめ煮。昔、TV番組で松田聖子ちゃんが、SMAP×SMAPでがめ煮をリクエストしていましたよ^^
私、キムタクのファンでして…(←夫がヤキモチ妬きます)心、狭っ!

栗用鋏、初めて見ました。良いですね。スーパーで売ってるかなぁ? (2008年09月15日 22時45分23秒)

Re[1]:筑前煮(09/11)  
3305kuma  さん
kotiaitiさんへ

>なんとか、新しいPCを使用しはじめることができました。文明ってとっても便利。でも、壊れたらなにもできませんでした。

新しいパソコンよかったですね。…と言うことはパソコン買ったのですか? いいなぁ!

>栗の皮むきのはさみが非常に便利そうですね。

うん!これいいですよー!
私は、1シーズンに何キロも剥いて冷凍にします。
この時、このハサミがないと手にマメができちゃいます。
栗ご飯に使う分くらいならあっという間にむけますよ。
(2008年09月16日 00時01分44秒)

Re[1]:筑前煮(09/11)  
3305kuma  さん
月のうさぎ(月子)さんへ

>がめ煮。昔、TV番組で松田聖子ちゃんが、SMAP×SMAPでがめ煮をリクエストしていましたよ^^

そっかぁ! 松田聖子って久留米でしたよね。
がめ煮をリクエスト?へぇ~!家庭料理に飢えてたりして?
スマップの作ったがめ煮ってどんなのだろう?材料も凝ってて美味しいそう。

>私、キムタクのファンでして…(←夫がヤキモチ妬きます)心、狭っ!

ヤキモチなんて!かっわいいー!
愛されてる証拠よ。もっとヤキモチ妬かせてあげれば?

>栗用鋏、初めて見ました。良いですね。スーパーで売ってるかなぁ?

うん、ありますよ。大きいホームセンターなんかにも売ってますよ。これがあると栗剥きも楽々です。
栗おこわなんかもいいわよ。

(2008年09月16日 00時10分45秒)

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