ｍｏｒｅ

今日は作り方変えてみましたぁー
では材料から

日本風すり鉢に入っている物はアールグレーの茶葉を擦った物と
粉末アールグレーパウダーです♪
（ちなみに、最近トライし続けているものは全卵シフォンです！！）


最近の作り方は卵黄を泡立てずに砂糖と混ぜるだけ
そこに、油脂とお湯を足したものを入れるやり方でした。
が、
それを見直して
卵黄を泡立てる一般的な作り方にしてみました

そこに油脂、水、アールグレー、粉と順に入れていきました


そして、そこにメレンゲを入れてグルグルです
後はいつもと同じ工程で！！


型に入れたときの生地がすごく良かったのですが
もったり、ふっくらとしていていい生地♪

でも焼くとオーブン内でかなり膨らんでしぼみも大きかったので
焼き縮みしたのか？！


で、今朝切ってみて原因がわかった！
生地の目がすごく粗いのでした
大きな穴もちらほらあるし、全体的にリ・ファリーヌを使ったキメの細かい生地とは
程遠い・・・

原因はなんだろう？？
卵黄生地に水分入れてからかなり泡立てちゃったからかなぁーー？？
余計な荒い気泡を取り込んじゃったのか？
それとも最後の混ぜが甘かったのか？
かなり綺麗に混ぜたつもりだったけど？
（一番手っ取り早いのはベーキングパウダーを１ｇ入れることなんだけどね♪）

今回の原因はそこの２点だと思います！！
次回に期待
ってまだ、挑戦するのか？
と聞きました

リ・ファリーヌの全卵シフォン完成させます
絶対