Mar 17, 2005
テーマ： ●食べた物の画像♪(92848)
カテゴリ： 料理･パン焼き･お菓子作り
手軽でおいしい料理、大好きです♪
先日も 月桃２２２４さんの日記 で見かけた「塩豚」に惹かれていたところに、
よいタイミングで豚カタマリ肉の特売に出くわしたので、試してみました(^_^)
塩をまぶして冷蔵庫に寝かせること2日。この間もワクワクです。
どうやって食べようかな～?とそればっかり考えて過ごしていました。
ラップにくるんでビニール袋に入れてあったお肉を取り出すと…
塩の効果か、余分な水分(?)がずいぶん染み出ていました。
ラップのままじゃなくって、ビニール袋に入れておいてよかった(^_^;
しばし悩んだものの、塩豚って言うからにはこのままだろうと、洗い流さず使いました。
果たしてこれでよかったんでしょうか(^_^?
カタマリ肉を適当に切っていき、まずはシンプルに焼いてみました。
グレープシードオイルにニンニクスライスを足して風味付けし、豚さん投入～
焼き目がついたら裏返し、エリンギを上に乗せて、蓋をして蒸し焼きに。
焼くの下手なんでうまく焦んがりしてませんが、火は通ってるのでいいんです…
焼き上がりはそのまま…と思ったのですが、塩をまぶしすぎたのか、
すごく塩辛くなってしまったので、トッピングに刻みトマトも用意してみました。
そうすると、辛く感じた塩味もちょうどいいアクセントになって、よい感じに(^_^)
本来の塩豚とはズレてしまった気もしますが、肉も柔らかくておいしかったです♪
+ + + はじめての塩豚にドキドキ + + +
+ + + 刻みトマトをのせて + + +
刻みトマト、今回は豚肉に塩味が効いていたので乾燥ハーブを入れただけですが、
パスタやサラダ、トースト、鶏肉や白身魚のソテー、唐揚げ、ハンバーグなどなど。
塩やオリーブオイルを足したり、鷹のツメ入れてピリ辛にしたり、大根おろしを加えたり、
和風・洋風から中華風･エスニック風まで、いろいろ応用が効い便利ですよ(^_^)
さてこの塩豚、じつは焼きすぎちゃって、一日では食べ切れませんでした。
そこで、残った肉3切れと肉を焼いたときに出た塩気たっぷりの肉汁を使って
塩豚3切れのうち、小さい一切れをトッピング用に残して、後は細かく刻みました。
チャーハンの味は塩豚を焼いたときに出た肉汁に黒胡椒を加えただけ。
塩味を生かしたあっさりさっぱりチャーハンにしたかったので、具も控えめに。
彩りで人参を加えたほかは、刻みネギと塩豚だけでシンプルにしてみました。
前回 の反省を踏まえて、スープは少なめに。今度はバランスよくできました～
+ + + 残り物の塩豚&肉汁が… + + +
+ + + スープチャーハンに変身 + + +
塩豚って、本来どの程度の塩味がするものなのでしょう?
もとの味を知らないで作っているので、どうもよくわかりません(^_^;
今回作ったものは、ちょっと塩辛くなっちゃったんです…
チャーハンに混ぜたほうはその塩辛さがポイントになってよかったのですが、
何もつけずに食べるのは、ちょっと無理があったかもしれません。
雪化粧のように塩をいっぱいまぶしていたんですが、多すぎたのかな(^_^?
それともやっぱり、洗い流してから使うんだったのでしょうか??
もっと焦んがり焼けば、カリカリ感で塩味が緩和されたのかな…
…センセー、講評&アドヴァイスをお願いしますm(_ _)m
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Re:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
月桃２２２４
さん
おはようございます(*^^*)
早速気になって来ちゃいました。
とっても美味しそうです、(￣～;￣)。
私のアバウトすぎる説明により、vanillaさんにいろいろご心配をかけたようですね(^^;。
私が豚くんにまぶす量は5～600ｇに対して、およそ大さじ１～２くらいかな。
塩の量もかなりアバウトな教わり方だったのですが、もしかたしたら塩が多かったのかもしれないですね～(^^;;
2日たつと余分な汁がでるようです。
包むのも、ラップや、ビニール袋などその時々ですね(^^;
お肉を包んだら、お肉の下についてくる白いトレーでもおいておけば安心かもしれないですね。
お肉は切ってからは、洗い流さず、そのまま焼いたり、茹でたりします。
でもあまりにも塩がついてるときは、焼くときはたいたりするかも(^^;
茹でても美味しいので、あまりにもしょっぱそうだったら洗ってしまってもいいのかもしれませんね。
この刻みトマト美味しそうですね♪
塩豚ととっても合いそう♪
切った時にトマトから出る種や汁などはどうしてますか～？
私もたまにやってみたりするんですが、イマイチうまくいかなくて(^^;。レシピいただいていきますね～♪
チャーハンにすると塩味が利いて美味しいですね。
ただ焼いたときはそのまま食べるか、野菜にくるんで食べたり、レモンにつけても美味しいです。
塩コショウの塩がいらない程度の味になるかと思います。
冷蔵庫で5日まで置いて食べたことがありますが、お肉の余分な水分がとれて、ぎゅっとしてやわらかくて、すこし牛タンにも似た食感になります。
こんがり焼くと、どうなんでしょうね～。
私はこんがり派(^^;;ですが、こんがり焼くと塩っけがもっと凝縮するのかな！？
やはり最初につける塩の量にポイントがありそうですね。
ほんとにアバウトでごめんねぇ～～～<(_ _)>。
でもでも、私が作るのより全然美味しそうです、はい。
(Mar 18, 2005 08:26:26 AM)
早速気になって来ちゃいました。
とっても美味しそうです、(￣～;￣)。
私のアバウトすぎる説明により、vanillaさんにいろいろご心配をかけたようですね(^^;。
私が豚くんにまぶす量は5～600ｇに対して、およそ大さじ１～２くらいかな。
塩の量もかなりアバウトな教わり方だったのですが、もしかたしたら塩が多かったのかもしれないですね～(^^;;
2日たつと余分な汁がでるようです。
包むのも、ラップや、ビニール袋などその時々ですね(^^;
お肉を包んだら、お肉の下についてくる白いトレーでもおいておけば安心かもしれないですね。
お肉は切ってからは、洗い流さず、そのまま焼いたり、茹でたりします。
でもあまりにも塩がついてるときは、焼くときはたいたりするかも(^^;
茹でても美味しいので、あまりにもしょっぱそうだったら洗ってしまってもいいのかもしれませんね。
この刻みトマト美味しそうですね♪
塩豚ととっても合いそう♪
切った時にトマトから出る種や汁などはどうしてますか～？
私もたまにやってみたりするんですが、イマイチうまくいかなくて(^^;。レシピいただいていきますね～♪
チャーハンにすると塩味が利いて美味しいですね。
ただ焼いたときはそのまま食べるか、野菜にくるんで食べたり、レモンにつけても美味しいです。
塩コショウの塩がいらない程度の味になるかと思います。
冷蔵庫で5日まで置いて食べたことがありますが、お肉の余分な水分がとれて、ぎゅっとしてやわらかくて、すこし牛タンにも似た食感になります。
こんがり焼くと、どうなんでしょうね～。
私はこんがり派(^^;;ですが、こんがり焼くと塩っけがもっと凝縮するのかな！？
やはり最初につける塩の量にポイントがありそうですね。
ほんとにアバウトでごめんねぇ～～～<(_ _)>。
でもでも、私が作るのより全然美味しそうです、はい。
(Mar 18, 2005 08:26:26 AM)
美味しそう！！
Zion2930
さん
うーん・・塩豚・・おいしそう～～
スープチャーハンに塩豚、合いそう！！
私も料理は嫌いな方ではないんですが
今、アトピーで手が荒れてまして
水をできるだけ使わないようにというお医者さん
から言われてるので、簡単なものしか
作らないようにしてます。
いろいろトライしてみたい料理はあるんだけど・・
★うちの実家のぱぐちゃん、
ほんと切なそうな顔してますよね。
1/4くらいシーズーの血が混ざってるので
ピュアなパグとは少し顔が違うみたいです。 (Mar 18, 2005 08:29:16 AM)
スープチャーハンに塩豚、合いそう！！
私も料理は嫌いな方ではないんですが
今、アトピーで手が荒れてまして
水をできるだけ使わないようにというお医者さん
から言われてるので、簡単なものしか
作らないようにしてます。
いろいろトライしてみたい料理はあるんだけど・・
★うちの実家のぱぐちゃん、
ほんと切なそうな顔してますよね。
1/4くらいシーズーの血が混ざってるので
ピュアなパグとは少し顔が違うみたいです。 (Mar 18, 2005 08:29:16 AM)
Re:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
arancia_cafe
さん
美味しそうですね。
トマトをのせたのがいい感じ*^^*
翌日にチャーハンになっているのも素敵です(^0^
トマトと大根おろし。私の中にはない組み合わせでした。
コレも試してみたいと思います。
(Mar 18, 2005 08:36:34 AM)
トマトをのせたのがいい感じ*^^*
翌日にチャーハンになっているのも素敵です(^0^
トマトと大根おろし。私の中にはない組み合わせでした。
コレも試してみたいと思います。
(Mar 18, 2005 08:36:34 AM)
Re:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
ｕｉｋｏ
さん
スープチャーハン、とっても美味しそう♪♪
しかし私、チャーハンがイマイチうまく作れないんですよねー。なんでだろう～なんでだろう～！
中華料理屋のチャーハンてなんであんなにおいしいのかなーといつも？？？
まずはおいしいチャーハンから勉強ですぅ（泣 (Mar 18, 2005 10:22:40 AM)
しかし私、チャーハンがイマイチうまく作れないんですよねー。なんでだろう～なんでだろう～！
中華料理屋のチャーハンてなんであんなにおいしいのかなーといつも？？？
まずはおいしいチャーハンから勉強ですぅ（泣 (Mar 18, 2005 10:22:40 AM)
月桃２２２４さんへ その1(03/17)
☆vanilla☆
さん
早々に、とても丁寧にコメントつけてくださってありがとうございます!!
返事が長くて投稿規制かかったので、2つに分けました(^_^;
＞私が豚くんにまぶす量は5～600ｇに対して、およそ大さじ１～２くらいかな。
＞塩の量もかなりアバウトな教わり方だったのですが、もしかたしたら塩が多かったのかもしれないですね～(^^;;
やっぱり塩が多かったみたいです。肉の量とかちゃんと覚えていませんが、
たぶん400gほどの肉に、大さじ3～4杯はぶっかけたような気がします…
辛くなって当然ですね。次回は気をつけますっo(>_<)o
＞2日たつと余分な汁がでるようです。
＞包むのも、ラップや、ビニール袋などその時々ですね(^^;
＞お肉を包んだら、お肉の下についてくる白いトレーでもおいておけば安心かもしれないですね。
白いトレー、すっかり存在忘れてました。そうそう、アレを使えば安心ですね。
＞お肉は切ってからは、洗い流さず、そのまま焼いたり、茹でたりします。
＞でもあまりにも塩がついてるときは、焼くときはたいたりするかも(^^;
＞茹でても美味しいので、あまりにもしょっぱそうだったら洗ってしまってもいいのかもしれませんね。
なるほど、よくわかりました!! 塩の量さえ気をつければ、そのままでおいしい気がしてきました。
＞この刻みトマト美味しそうですね♪
＞塩豚ととっても合いそう♪
＞切った時にトマトから出る種や汁などはどうしてますか～？
＞私もたまにやってみたりするんですが、イマイチうまくいかなくて(^^;。レシピいただいていきますね～♪
刻みトマトは何にでも合うので便利ですよ～ トマト嫌いでさえなければ(^_^;
私は面倒だし勿体ないので種も汁も一緒に使ってますが、お好みで取り除いてもいいかもしれません。
見た目も食欲をそそる赤色なので、これを添えると、食卓が賑やかになっていいですよ♪
(Mar 18, 2005 08:56:01 PM)
返事が長くて投稿規制かかったので、2つに分けました(^_^;
＞私が豚くんにまぶす量は5～600ｇに対して、およそ大さじ１～２くらいかな。
＞塩の量もかなりアバウトな教わり方だったのですが、もしかたしたら塩が多かったのかもしれないですね～(^^;;
やっぱり塩が多かったみたいです。肉の量とかちゃんと覚えていませんが、
たぶん400gほどの肉に、大さじ3～4杯はぶっかけたような気がします…
辛くなって当然ですね。次回は気をつけますっo(>_<)o
＞2日たつと余分な汁がでるようです。
＞包むのも、ラップや、ビニール袋などその時々ですね(^^;
＞お肉を包んだら、お肉の下についてくる白いトレーでもおいておけば安心かもしれないですね。
白いトレー、すっかり存在忘れてました。そうそう、アレを使えば安心ですね。
＞お肉は切ってからは、洗い流さず、そのまま焼いたり、茹でたりします。
＞でもあまりにも塩がついてるときは、焼くときはたいたりするかも(^^;
＞茹でても美味しいので、あまりにもしょっぱそうだったら洗ってしまってもいいのかもしれませんね。
なるほど、よくわかりました!! 塩の量さえ気をつければ、そのままでおいしい気がしてきました。
＞この刻みトマト美味しそうですね♪
＞塩豚ととっても合いそう♪
＞切った時にトマトから出る種や汁などはどうしてますか～？
＞私もたまにやってみたりするんですが、イマイチうまくいかなくて(^^;。レシピいただいていきますね～♪
刻みトマトは何にでも合うので便利ですよ～ トマト嫌いでさえなければ(^_^;
私は面倒だし勿体ないので種も汁も一緒に使ってますが、お好みで取り除いてもいいかもしれません。
見た目も食欲をそそる赤色なので、これを添えると、食卓が賑やかになっていいですよ♪
(Mar 18, 2005 08:56:01 PM)
月桃２２２４さんへ その2(03/17)
☆vanilla☆
さん
＞チャーハンにすると塩味が利いて美味しいですね。
＞ただ焼いたときはそのまま食べるか、野菜にくるんで食べたり、レモンにつけても美味しいです。
＞塩コショウの塩がいらない程度の味になるかと思います。
＞冷蔵庫で5日まで置いて食べたことがありますが、お肉の余分な水分がとれて、ぎゅっとしてやわらかくて、すこし牛タンにも似た食感になります。
チャーハンによく合いました♪ 肉焼いたときに出た肉汁だけでおいしく仕上がりましたよ～
野菜にくるんだり、レモンつけたりといえば…焼肉するときに加えたい一品になりそうですね。
特に5日寝かせて牛タン風になるという豚さん、ぜひ味わってみたいです!!
＞こんがり焼くと、どうなんでしょうね～。
＞私はこんがり派(^^;;ですが、こんがり焼くと塩っけがもっと凝縮するのかな！？
日記にも書きましたが、焼くのが下手なので、こんがりってできないんですよ(-_-;
「焼き目ついた♪」と思ってても、お皿に乗せてみるとそうでもなかったり…難しい…
＞やはり最初につける塩の量にポイントがありそうですね。
＞ほんとにアバウトでごめんねぇ～～～<(_ _)>。
＞でもでも、私が作るのより全然美味しそうです、はい。
いえいえ、よくわからないまま、適当に想像して作った私が悪かったんで(^_^;
今度は塩加減に気をつけて、そのままでおいしい塩豚、作ります♪
(Mar 18, 2005 08:56:29 PM)
＞ただ焼いたときはそのまま食べるか、野菜にくるんで食べたり、レモンにつけても美味しいです。
＞塩コショウの塩がいらない程度の味になるかと思います。
＞冷蔵庫で5日まで置いて食べたことがありますが、お肉の余分な水分がとれて、ぎゅっとしてやわらかくて、すこし牛タンにも似た食感になります。
チャーハンによく合いました♪ 肉焼いたときに出た肉汁だけでおいしく仕上がりましたよ～
野菜にくるんだり、レモンつけたりといえば…焼肉するときに加えたい一品になりそうですね。
特に5日寝かせて牛タン風になるという豚さん、ぜひ味わってみたいです!!
＞こんがり焼くと、どうなんでしょうね～。
＞私はこんがり派(^^;;ですが、こんがり焼くと塩っけがもっと凝縮するのかな！？
日記にも書きましたが、焼くのが下手なので、こんがりってできないんですよ(-_-;
「焼き目ついた♪」と思ってても、お皿に乗せてみるとそうでもなかったり…難しい…
＞やはり最初につける塩の量にポイントがありそうですね。
＞ほんとにアバウトでごめんねぇ～～～<(_ _)>。
＞でもでも、私が作るのより全然美味しそうです、はい。
いえいえ、よくわからないまま、適当に想像して作った私が悪かったんで(^_^;
今度は塩加減に気をつけて、そのままでおいしい塩豚、作ります♪
(Mar 18, 2005 08:56:29 PM)
Re:美味しそう！！(03/17)
☆vanilla☆
さん
Zion2930さん、こんばんは(^_^)
＞うーん・・塩豚・・おいしそう～～
＞スープチャーハンに塩豚、合いそう！！
スープチャーハンと塩豚、とてもよく合いましたよ♪
以前はチャーハンなんて滅多に作らなかったのですが、
スープチャーハンを知ってから、つい作りたくなる一品になりました。
＞私も料理は嫌いな方ではないんですが 今、アトピーで手が荒れてまして
＞水をできるだけ使わないようにというお医者さんから言われてるので、
＞簡単なものしか作らないようにしてます。
＞いろいろトライしてみたい料理はあるんだけど・・
アトピーですか… 喘息よりもやっかいで付き合いにくい病気という印象があります。
食べるものを制限されるのも辛いけど、作りたいものを作れないのももどかしそう…
水をできるだけ使わないように、ということは、調理以外も制限多そうですね。
Zionさんにあった治療法に出あえて、症状が楽になってきますように☆
＞★うちの実家のぱぐちゃん、ほんと切なそうな顔してますよね。
＞1/4くらいシーズーの血が混ざってるのでピュアなパグとは少し顔が違うみたいです。
そうだったんですか。すご～く印象的なワンちゃんでした。
ネコ派なんですが、ぎゅ～って抱きしめたくなっちゃいます。嫌がられそうだけど(^_^;
(Mar 18, 2005 08:57:16 PM)
＞うーん・・塩豚・・おいしそう～～
＞スープチャーハンに塩豚、合いそう！！
スープチャーハンと塩豚、とてもよく合いましたよ♪
以前はチャーハンなんて滅多に作らなかったのですが、
スープチャーハンを知ってから、つい作りたくなる一品になりました。
＞私も料理は嫌いな方ではないんですが 今、アトピーで手が荒れてまして
＞水をできるだけ使わないようにというお医者さんから言われてるので、
＞簡単なものしか作らないようにしてます。
＞いろいろトライしてみたい料理はあるんだけど・・
アトピーですか… 喘息よりもやっかいで付き合いにくい病気という印象があります。
食べるものを制限されるのも辛いけど、作りたいものを作れないのももどかしそう…
水をできるだけ使わないように、ということは、調理以外も制限多そうですね。
Zionさんにあった治療法に出あえて、症状が楽になってきますように☆
＞★うちの実家のぱぐちゃん、ほんと切なそうな顔してますよね。
＞1/4くらいシーズーの血が混ざってるのでピュアなパグとは少し顔が違うみたいです。
そうだったんですか。すご～く印象的なワンちゃんでした。
ネコ派なんですが、ぎゅ～って抱きしめたくなっちゃいます。嫌がられそうだけど(^_^;
(Mar 18, 2005 08:57:16 PM)
Re[1]:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
☆vanilla☆
さん
arancia_cafeさん、こんばんは(^_^)
＞美味しそうですね。
＞トマトをのせたのがいい感じ*^^*
＞翌日にチャーハンになっているのも素敵です(^0^
困ったときのト・マ・ト♪ 我が家の大切な料理の神様(のひとつ)です。
桃太郎、フルーツ、イタリアン、プチetc、いつも3～4種類買い置いています。
チャーハンにも混ぜようかと思ったんですが、さすがに今回はやめました(^_^;
＞トマトと大根おろし。私の中にはない組み合わせでした。
＞コレも試してみたいと思います。
混ぜるのでなく、大根おろしの上に刻みトマトをのせたり、その逆にしたりして使ってます。
あまり辛味のない大根の方が合わせやすいですが、その辺はお好みでどうぞ(^_^)
白と赤の彩りがキレイで、刻みネギやパセリなど緑のモノを振り掛けると、いい感じになります♪
(Mar 18, 2005 08:57:32 PM)
＞美味しそうですね。
＞トマトをのせたのがいい感じ*^^*
＞翌日にチャーハンになっているのも素敵です(^0^
困ったときのト・マ・ト♪ 我が家の大切な料理の神様(のひとつ)です。
桃太郎、フルーツ、イタリアン、プチetc、いつも3～4種類買い置いています。
チャーハンにも混ぜようかと思ったんですが、さすがに今回はやめました(^_^;
＞トマトと大根おろし。私の中にはない組み合わせでした。
＞コレも試してみたいと思います。
混ぜるのでなく、大根おろしの上に刻みトマトをのせたり、その逆にしたりして使ってます。
あまり辛味のない大根の方が合わせやすいですが、その辺はお好みでどうぞ(^_^)
白と赤の彩りがキレイで、刻みネギやパセリなど緑のモノを振り掛けると、いい感じになります♪
(Mar 18, 2005 08:57:32 PM)
Re[1]:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
☆vanilla☆
さん
ｕｉｋｏさん、こんばんは(^_^)
＞スープチャーハン、とっても美味しそう♪♪
この一品、ぴんくパンダさんの日記で見かけて以来、すっかり気に入ってしまいました♪
手軽にできるわりに豪華に見えるし、卵と人参と緑のモノがあれば彩りもキレイでよいですよ～
＞しかし私、チャーハンがイマイチうまく作れないんですよねー。なんでだろう～なんでだろう～！
＞中華料理屋のチャーハンてなんであんなにおいしいのかなーといつも？？？
＞まずはおいしいチャーハンから勉強ですぅ（泣
私、ちょっと前までベタベタチャーハンになっちゃって、あまり作りませんでした。
いまでも中華料理屋みたいにパラパラにはならないのですが、ちょっとは近づいたかな(^_^?
使っているのは鉄フライパンでないので、火加減は中火でやってます。
参考になるかわかりませんが、私なりの改善点はこんな感じです ↓
【昔】冷や飯を使って、ご飯を入れてからも水や調味料足して、炒めていた
【今】かために炊いたご飯を使って、ご飯を入れる前にしっかり味付けしておいて、
ご飯を入れてからはごま油少々を回し入れて、よくご飯と絡めて炒めている
ご飯入れてからも、仕上げに黒胡椒や塩は味を見ながら加えることもあるけど、
オイスターソースや水気のある調味料は、最初に全部入れるようにしています。
ご飯を入れてから足す油は多いとギトギトになるので、気をつけてくださいね。
(Mar 18, 2005 08:57:48 PM)
＞スープチャーハン、とっても美味しそう♪♪
この一品、ぴんくパンダさんの日記で見かけて以来、すっかり気に入ってしまいました♪
手軽にできるわりに豪華に見えるし、卵と人参と緑のモノがあれば彩りもキレイでよいですよ～
＞しかし私、チャーハンがイマイチうまく作れないんですよねー。なんでだろう～なんでだろう～！
＞中華料理屋のチャーハンてなんであんなにおいしいのかなーといつも？？？
＞まずはおいしいチャーハンから勉強ですぅ（泣
私、ちょっと前までベタベタチャーハンになっちゃって、あまり作りませんでした。
いまでも中華料理屋みたいにパラパラにはならないのですが、ちょっとは近づいたかな(^_^?
使っているのは鉄フライパンでないので、火加減は中火でやってます。
参考になるかわかりませんが、私なりの改善点はこんな感じです ↓
【昔】冷や飯を使って、ご飯を入れてからも水や調味料足して、炒めていた
【今】かために炊いたご飯を使って、ご飯を入れる前にしっかり味付けしておいて、
ご飯を入れてからはごま油少々を回し入れて、よくご飯と絡めて炒めている
ご飯入れてからも、仕上げに黒胡椒や塩は味を見ながら加えることもあるけど、
オイスターソースや水気のある調味料は、最初に全部入れるようにしています。
ご飯を入れてから足す油は多いとギトギトになるので、気をつけてくださいね。
(Mar 18, 2005 08:57:48 PM)
Re:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
桃饅頭
さん
かたまり肉はロースでもモモでもいいんでしょうか？
沖縄料理だと、三枚肉に塩をした、「スーチカー」というのがあります。
こちらだと、３、４日漬けた後に茹でてから使うんで、
その時に塩が抜けるんですが（と言ってもかなり塩辛いです）
そのまま使うとなるとまさに最初の塩加減命って感じですね。
こちらも美味しそうだな～♪ (Mar 18, 2005 09:36:23 PM)
沖縄料理だと、三枚肉に塩をした、「スーチカー」というのがあります。
こちらだと、３、４日漬けた後に茹でてから使うんで、
その時に塩が抜けるんですが（と言ってもかなり塩辛いです）
そのまま使うとなるとまさに最初の塩加減命って感じですね。
こちらも美味しそうだな～♪ (Mar 18, 2005 09:36:23 PM)
Re[1]:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
☆vanilla☆
さん
桃饅頭さん、こんばんは(^_^)
＞かたまり肉はロースでもモモでもいいんでしょうか？
すみません。私もよくわからないのですが、お好みでいいと思います。
部位を気にせず買っちゃったので、今回何肉を使ったかは不明です(^_^;
＞沖縄料理だと、三枚肉に塩をした、「スーチカー」というのがあります。
＞こちらだと、３、４日漬けた後に茹でてから使うんで、
＞その時に塩が抜けるんですが（と言ってもかなり塩辛いです）
＞そのまま使うとなるとまさに最初の塩加減命って感じですね。
沖縄料理って聞くと、豚肉のおいしいレシピがいろいろありそうでワクワクします～
そうそう。今回の私の塩のまぶし方は「漬ける」という表現がぴったりだったかも!!
ほんと、塩加減が命って実感しました。何度か挑戦して見極めないと…
＞こちらも美味しそうだな～♪
手軽にできましたので、ぜひ作ってみてください♪
(Mar 19, 2005 12:16:56 AM)
＞かたまり肉はロースでもモモでもいいんでしょうか？
すみません。私もよくわからないのですが、お好みでいいと思います。
部位を気にせず買っちゃったので、今回何肉を使ったかは不明です(^_^;
＞沖縄料理だと、三枚肉に塩をした、「スーチカー」というのがあります。
＞こちらだと、３、４日漬けた後に茹でてから使うんで、
＞その時に塩が抜けるんですが（と言ってもかなり塩辛いです）
＞そのまま使うとなるとまさに最初の塩加減命って感じですね。
沖縄料理って聞くと、豚肉のおいしいレシピがいろいろありそうでワクワクします～
そうそう。今回の私の塩のまぶし方は「漬ける」という表現がぴったりだったかも!!
ほんと、塩加減が命って実感しました。何度か挑戦して見極めないと…
＞こちらも美味しそうだな～♪
手軽にできましたので、ぜひ作ってみてください♪
(Mar 19, 2005 12:16:56 AM)
Re:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
ロザリー？
さん
こんにちは。
塩豚、美味しそうですね！！私も今度チャレンジしてみます！！
スープチャーハンも美味しそう～！！タマゴ入りスープが魅力的！！
塩豚トマトのせも、あっさりでいいなぁ。
塩は大匙１～２か・・・。(*．_．)φ))ﾒﾓﾒﾓ
(Mar 19, 2005 01:33:44 PM)
塩豚、美味しそうですね！！私も今度チャレンジしてみます！！
スープチャーハンも美味しそう～！！タマゴ入りスープが魅力的！！
塩豚トマトのせも、あっさりでいいなぁ。
塩は大匙１～２か・・・。(*．_．)φ))ﾒﾓﾒﾓ
(Mar 19, 2005 01:33:44 PM)
塩豚。
sanhanar☆彡
さん
私も最近というか去年の秋くらいから塩豚にはまりました。と、いっても売ってるんです。グロサリーショップで。買って来て、今は冷蔵庫の中 笑 その塩ぶたすごいしょっぱいんです。
お友達に教えてもらったんですけど、耐熱ガラスにまずジャガイモ、ねぎ、キャベツをひきます。そこに塩豚を入れてレンジでチ～ン♪すると塩ぶたの塩気がしたの野菜にしみこんでおいしいんです。
たまーにですけど手抜き料理でします
最初はねぎだけいっぱい置いてレンジで。
つぎはジャガイモいれました。ねぎだけだとしょっぱすぎて・・・
次にキャベツ。それだけでも十分おいしくいただけます。
残りもの野菜でOK。
今度しょっぱすぎたらお試しあれ～～～～。 (Mar 19, 2005 03:47:48 PM)
お友達に教えてもらったんですけど、耐熱ガラスにまずジャガイモ、ねぎ、キャベツをひきます。そこに塩豚を入れてレンジでチ～ン♪すると塩ぶたの塩気がしたの野菜にしみこんでおいしいんです。
たまーにですけど手抜き料理でします
最初はねぎだけいっぱい置いてレンジで。
つぎはジャガイモいれました。ねぎだけだとしょっぱすぎて・・・
次にキャベツ。それだけでも十分おいしくいただけます。
残りもの野菜でOK。
今度しょっぱすぎたらお試しあれ～～～～。 (Mar 19, 2005 03:47:48 PM)
Re[1]:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
☆vanilla☆
さん
ロザリー？さん、こんばんは(^_^)
コメントいただけるのはうれしいですが、お体大丈夫ですか?
ちょっと心配です…
＞塩豚、美味しそうですね！！私も今度チャレンジしてみます！！
＞スープチャーハンも美味しそう～！！タマゴ入りスープが魅力的！！
＞塩豚トマトのせも、あっさりでいいなぁ。
＞
＞塩は大匙１～２か・・・。(*．_．)φ))ﾒﾓﾒﾓ
そうそう、塩加減にご注意なさってください。
私は多すぎて、ちょっと塩辛かったです(^_^;
それさえ気をつければ、いろいろ楽しめそうですよ♪
sanhanar☆彡さんのレシピも参考になってよいと思います!!
(Mar 19, 2005 09:21:48 PM)
コメントいただけるのはうれしいですが、お体大丈夫ですか?
ちょっと心配です…
＞塩豚、美味しそうですね！！私も今度チャレンジしてみます！！
＞スープチャーハンも美味しそう～！！タマゴ入りスープが魅力的！！
＞塩豚トマトのせも、あっさりでいいなぁ。
＞
＞塩は大匙１～２か・・・。(*．_．)φ))ﾒﾓﾒﾓ
そうそう、塩加減にご注意なさってください。
私は多すぎて、ちょっと塩辛かったです(^_^;
それさえ気をつければ、いろいろ楽しめそうですよ♪
sanhanar☆彡さんのレシピも参考になってよいと思います!!
(Mar 19, 2005 09:21:48 PM)
Re:塩豚。(03/17)
☆vanilla☆
さん
sanhanar☆彡さん、こんばんは(^_^)
＞私も最近というか去年の秋くらいから塩豚にはまりました。と、いっても売ってるんです。グロサリーショップで。買って来て、今は冷蔵庫の中 笑 その塩ぶたすごいしょっぱいんです。
さすが、アメリカ!? なんでも手に入りますね(^_^)
＞お友達に教えてもらったんですけど、耐熱ガラスにまずジャガイモ、ねぎ、キャベツをひきます。そこに塩豚を入れてレンジでチ～ン♪すると塩ぶたの塩気がしたの野菜にしみこんでおいしいんです。
＞たまーにですけど手抜き料理でします
＞最初はねぎだけいっぱい置いてレンジで。
＞つぎはジャガイモいれました。ねぎだけだとしょっぱすぎて・・・
＞次にキャベツ。それだけでも十分おいしくいただけます。
＞残りもの野菜でOK。
＞今度しょっぱすぎたらお試しあれ～～～～。
ご丁寧にありがとうございます。
しょっぱすぎなくてもおいしく楽しめそうなので、ぜひやってみます♪
豚肉以外でも、いろいろ応用効きそうで素敵なレシピですね(^_^)
(Mar 19, 2005 09:24:15 PM)
＞私も最近というか去年の秋くらいから塩豚にはまりました。と、いっても売ってるんです。グロサリーショップで。買って来て、今は冷蔵庫の中 笑 その塩ぶたすごいしょっぱいんです。
さすが、アメリカ!? なんでも手に入りますね(^_^)
＞お友達に教えてもらったんですけど、耐熱ガラスにまずジャガイモ、ねぎ、キャベツをひきます。そこに塩豚を入れてレンジでチ～ン♪すると塩ぶたの塩気がしたの野菜にしみこんでおいしいんです。
＞たまーにですけど手抜き料理でします
＞最初はねぎだけいっぱい置いてレンジで。
＞つぎはジャガイモいれました。ねぎだけだとしょっぱすぎて・・・
＞次にキャベツ。それだけでも十分おいしくいただけます。
＞残りもの野菜でOK。
＞今度しょっぱすぎたらお試しあれ～～～～。
ご丁寧にありがとうございます。
しょっぱすぎなくてもおいしく楽しめそうなので、ぜひやってみます♪
豚肉以外でも、いろいろ応用効きそうで素敵なレシピですね(^_^)
(Mar 19, 2005 09:24:15 PM)
Re:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
ちっぷ3385
さん
塩豚って2日ほど寝かせるのですね。
いろいろバリエーションが効きそうだし、
保存食にいいですね
たくさん買っていろんな料理に使ったりして
肉汁もすべて使い切るなんて
すごいです～。
スープチャーハンおいしそうですね☆
(Mar 20, 2005 12:37:49 AM)
いろいろバリエーションが効きそうだし、
保存食にいいですね
たくさん買っていろんな料理に使ったりして
肉汁もすべて使い切るなんて
すごいです～。
スープチャーハンおいしそうですね☆
(Mar 20, 2005 12:37:49 AM)
Re[1]:塩豚に挑戦!! これでよかったのかな(^_^?(03/17)
☆vanilla☆
さん
ちっぷ3385さん、こんにちは(^_^)
＞塩豚って2日ほど寝かせるのですね。
私が教えていただいたレシピではそうなっています(^_^)
＞いろいろバリエーションが効きそうだし、保存食にいいですね
もともとの肉の状態や、冷蔵庫内の温度･保存の仕方にもよると思いますが、
5日程度もつらしいです。私は見極める自信がないので2日で使っちゃいました(^_^;
＞たくさん買っていろんな料理に使ったりして肉汁もすべて使い切るなんて
＞すごいです～。スープチャーハンおいしそうですね☆
月桃さんがお書きになっていた「チャーハンの具にしてもいい」というのが
頭をよぎって、ピンと来たんです。肉汁での味付け、我ながらおいしかったです♪
スープチャーハンも今度はスープとのバランスがうまくできて、満足です(^_^)
話変わりますが、昨日レピシエに寄ったら、さくら茶、買っちゃいました☆ 近日日記で報告します～
(Mar 20, 2005 02:05:43 PM)
＞塩豚って2日ほど寝かせるのですね。
私が教えていただいたレシピではそうなっています(^_^)
＞いろいろバリエーションが効きそうだし、保存食にいいですね
もともとの肉の状態や、冷蔵庫内の温度･保存の仕方にもよると思いますが、
5日程度もつらしいです。私は見極める自信がないので2日で使っちゃいました(^_^;
＞たくさん買っていろんな料理に使ったりして肉汁もすべて使い切るなんて
＞すごいです～。スープチャーハンおいしそうですね☆
月桃さんがお書きになっていた「チャーハンの具にしてもいい」というのが
頭をよぎって、ピンと来たんです。肉汁での味付け、我ながらおいしかったです♪
スープチャーハンも今度はスープとのバランスがうまくできて、満足です(^_^)
話変わりますが、昨日レピシエに寄ったら、さくら茶、買っちゃいました☆ 近日日記で報告します～
(Mar 20, 2005 02:05:43 PM)
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☆vanilla☆
いま一番興味があるのは「食」に纏わること。 料理はもちろん、インテリアにも関心あり。 めざすはシンプル&ナチュラル&ややモダン!? 調理道具→キッチン→リビング・ダイニングの順に いろいろ試行錯誤中… そんな日々のできごとを書き留めていきます。
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