イベリコ豚ハモン現地価格、日本価格と比べてください。（ハモンイベリコベジョータ）

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torres8

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torres8 @ Re:帰ってきたトレス8(11/10) ドイツからスペインには7月末くらいに飛ぶ…

torres8 @ Re:帰ってきたトレス8(11/10) 今　ドイツにいます。雨ばかり、早くスペ…

torres8 @ Re[1]:帰ってきたトレス8(11/10) アラネアさんへ覚えてますよ。今東京の自…

torres8 @ Re[1]:帰ってきたトレス8(11/10) ビーニャさんへ浦島太郎です。懐かしいな…

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2005/08/05

イベリコ豚ハモン現地価格、日本価格と比べてください。（ハモンイベリコベジョータ）

(15)

テーマ：イベリコ豚カルビロースほほ肉スライス生ハムソーセージ(16)

カテゴリ：食べ物

ビーニャさんさんの

＞イベリコ豚のハモンはそちらではいかほどするんでしょうか？
こちらでは100g\2700の回答です

(左上)
Extramadura　エクストレマドゥラ、のJerez de los Caballerosヘレス・デ・ロス・カバジェロス村の中にある、ハモン屋の紹介

近年村では年一度ハモンの博覧会が開かれ

日本人バイヤーが訪れる

それでは簡単なイベリコ豚(黒豚）の肉質の違いの

１の等級．

ベジョータBellota（ドングリの意味）

イベリコ豚（黒豚）が放牧中まあまあ、

どんぐりだけで大きくなったｽ

２の等級．
レセボ Recebo（道路造成の補助に使う、小さいジャリの意味

イベリコ豚（黒豚）が放牧中に、

どんぐりが、足りなくなったので、

穀物飼料（ちいさなジャリに見えないことはないですね、

補助っていう言葉がキーポイントか？）を追加（補助）して、

大きくしたどんぐりと雑穀育ちです

昔は、あくまで、どんぐりを食べさせていて、

それが、天候などの要因で、途中から、どんぐりが足りなくなり、

しかし近年イベリコ豚ブームに火がつき、

豚の頭数がふえるに従い当然飼料で飼育する豚のパーセントが

増加していったｽ

３の等級．

ピエンソPienso（まぐさ、乾し草、飼料の意味）

イベリコ豚（黒豚）を、最初から、飼料を与えておおきくした。

全部イベリコ豚（黒豚）なんですが、食べ育った､

もので、肉の味が、違う、とゆうことです

人間は、どんぐりを栽培しません、集めもしません

自然にあるどんぐりの木のまわりを、豚が勝手に食べ歩くんです

スペインのハモンは大部分がイベリコ豚ではない、

普通の飼料を与えた白豚で作られるｽ

スペイン人でもイベリコ豚食べたこと無い人が大部分です

白豚ハモンはバーでみかける脚の爪の白いのがそれｽ

黒い爪でもナイフで、ちょこ、っと切り傷を付ければ、すぐ本物かわかりますよ

でも脚の爪の白いのだって美味しいんですよ

たとえばハモンセラーノなんて絶品ｽ

そうです、後ろ足が高いんです
Paleta、パレタ（前足）って書いてあったら、安くなるｽ

(右上)
イベリコ豚（黒豚、Ibérica ）の、

前足（パレタ、　Paleta）が、ならんでいる

車の下の写真のハモン（後ろ足）とくらべると、

前足はひとまわり小さいことがわかりますね

写真の左からピンク色、緑色、クリーム色のラベル、表参照

Paletaパレタ（前足）

等級

ラベルの色

ユーロ/kg

詳

ピンク色

15（骨付き

Reserva（2年熟成）、Bellota（どんぐりで育成）

緑色

12（骨付き）

Reservaではない、Bellota（どんぐりで育成）

クリーム色

9.9（骨付き）

Reservaではない、Recebo（どんぐりと雑穀で育成)

右端に半分だけ、見える値段表を下に書き出してみたｽ。

Jamonハモン（後ろ足）

等級

ユーロ/kg

詳細

60 （骨なし）

値段からBellotaだと思う。未確認

29.50 （骨なし）

Recebo、ただし書きは、写真から判読不可

Paletaパレタ（前足）

３（等級）

13.20ユーロ/kg （骨なし）

ピエンソPiensoだね、値段からの判断で

腸詰類

名前

ユーロ/Kg

詳細（Bellota又はReceboと思うが不明）

ローモLomo

ロミトLomito

ローモの小型、ソロミジョとも言う

モルコンMorcon

Bellota？

モルコンMorcon

14.5

Recebo？

サルチチョSalchichon

太さの違いか？写真から判読不可

サルチチョンSalchichon

―

チョリソChorizo

太い

チョリソChorizo

7.95

並みの太さ

モルシジャMorcilla

３と3.6の価格の違い、写真から判読不可

モルシジャMorcilla

3.6

―

タリナTarrina

1.5

朝の朝食用ペーストか？

タリナTarrina

0.90

写真から判読不可

ローモからモルシジャまでは、

かあちゃんによればBellotaだそうｽ

それから今でもどんぐりの数で、

豚が成長度を示すドングリマークがハモンに付いているものもあるｽ

この店でも、よく客が、手でハモンの周りを触り、

手についた脂でハモンのどんぐり度（？）の是非を、議論していたｽ

(右下)
腸詰類、にんにく、が、ぶらさがっているｽ｡

(左下)

これは、後ろ足のみが吊るされているｽ。

我々が一般に言うハモンのかたちです。

ラベル左の方より水色、クリーム色、緑色２枚が見えるｽ。

左の方より

水色のラベルに書いてある内容
Oferta　ご奉仕品　

値段からすると、３の等級．ピエンソPienso

前足（パレタ、　Paleta）、イベリコ豚（黒豚、Ibérica）

２４ユーロ/一本　（ピェッサ、Pieza、一本）とは、

まるごと一本２４ユーロの意味

前足の黒い爪がわずか見える

クリーム色のラベルの内容

後足Jamón、イベリコ豚（黒豚、Ibérico）、

２の等級．（レセボ、Recebo）15.60　ユーロ/kg

緑色のラベルの内容

後足Jamón、イベリコ豚（黒豚、Ibérico）、
１の等級．（ベジョータBellota） 23.00　ユーロ/kg

23を20ユーロに割引しましたとある

この店では以下が代表価格です

ハモンJamón 、60　ユーロ/100g　828円/100g　Bellota
ハモンJamón 、29.50　ユーロ/100g　407円/100g　Recebo
ハモンJamón 、（パレタPaleta）13.20　ユーロ/100g　182円/100g　Pienso

１ユーロ138円（05，08，2005現在）

この店はおやじさんがハモンの製造者で

娘が店をやってます。

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