紅白なます
大根 ６００ｇ
人参 ６０ｇ （大根の１割）
塩 大さじ１
砂糖 大さじ４
酢 大さじ５
作り方
① 大根・人参を４～５ｃｍの長さに切り 皮をむき 細く千切りにする。
（スライサーを応用すると楽）
② 大きめのボウルに大根・人参を合わせ 塩をふり塩もみをする。
（初めは弱く だんだん強くし しんなりとさせる。 塩加減をみて やや物足りないくらい程度の塩加減に。）
③別のボウルに一つかみづつ 少し水気が残るくらい絞る。
④ 砂糖・酢を直接加え 全体をよく混ぜ合わし タッパー（密封容器）に入れ冷蔵庫で保存する。
（毎日２．３回混ぜ ３日ごろから味がしみこむ。 １週間はもちます。）
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