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やにゃんさん ■ 際立つ青 美瑛・白金温泉のブルーリバー

「ブルーリバー」(美瑛川) に流れ込む滝が寒波で凍りつき、青い川面と見事なコントラストを見せている。

| 米は硬めに炊き、温かいうちに A を混ぜておく。 |
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| ニンジンはせん切りにし、ひたひたのだし汁と B で煮る。 |
| ゴボウはせん切りにし、水にさらして水気をきり、ひたひたのだし汁と C で煮る。 |
| シイタケとタケノコは薄切りにし、一緒に少なめのだし汁と D で煮る。 |
| 菊は花びらをばらし、湯に酢少々(分量外)を入れてゆで、水にさらして水気を絞る。 |
| 1) を器に盛り、汁をきった 2)3)4)5) をのせ、芽ネギを散らす。 |
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