クレソンガーデンホースラディッシュ
クレソン／ウォータークレス
【英名】watercress
【学名】 Nasturtium officinale
クレソントップ
●オオバタネツケバナ(大葉種付花・大葉種漬花)
クレソントップ
●タネツケバナ(種付花・種漬花)
●ガーデンクレス
●セイヨウワサビ(西洋山葵)
◆小さな植物図鑑◆
クレソン／ウォータークレス 【英名】watercress【学名】 Nasturtium officinaleクレソンの雑学クレスcressとは、茎葉に辛味があるカラシナ類の総称です。フランス料理では、日本よりポピュラーな野菜。 料理の飾りに添えられますが、栄養豊富な緑黄色野菜です。鉄分を多く含みます。 繁殖力が旺盛です。茎は地面を這って伸びます。水栽培も可能です。枝を切って水に挿しておくと、発根します。類似した植物オオバタネツケバナ、タネツケバナ、ガーデンクレスなど。クレソンと似た花を咲かせたり、名前は類似しますが、別もの。クレソン 英名：ウォータークレス仏名：クレソンcresson別名：オランダガラシ(阿蘭陀芥子)／ミズガラシ(水芥子)アブラナ科／オランダガラシ属／多年草種まき時期 ３～４月頃発芽適温 15～20℃株分け適期 ４～６月頃・９～10月頃開花の時期 ４～９月頃挿し芽の適期 真夏と真冬を除きいつでもできます。水やり・肥料神経質に肥料を与えなくても育ちます。 本来は、水辺に育つ植物です。 乾燥にも絶えますが、適度な湿り気を保ち管理します。注意点花が咲くと葉が硬くなります。開花前に収穫します。花芽を摘むのも方法です。切り戻しを怠る(おこたる)と、繁殖します。 通気性が悪いと、病害虫の発生率が上がります。害虫予防、蒸れ予防には、収穫を兼ねて切り戻しで対応します。害虫被害の多いので、１株あれば充分。利用・効能生食するか、さっと茹でて調理します。 肉料理の添え物、サラダ、お浸し、炒め物、和え物など。乾燥させた葉は、お茶します。 口臭を抑えるので、お茶(クレソンウォーター)でうがいも可能。 効能。 血液浄化、口臭予防、解毒作用、貧血防止、むくみ防止、利尿効果、喘息予防、美肌効果 など。 害虫と病気アオムシ、アブラムシの発生に注意。見つけたら、割り箸で駆除します。●オオバタネツケバナ(大葉種付花／大葉種漬花)【英名】Japanese bittercress【学名】Cardamine scutata Thunb.＝Cardamine regelianaアブラナ科／タネツケバナ属／多年草別名：テイレギ／ヤマタネツケバナ(山種漬花)花期 ３～６月頃 白い花を咲かせ４枚の花びら。山菜として、知られます。 クレソンと似てますが、別属。 小さいものの、クレソンより香り高いといわれます。開花前の柔らかい若芽を採取します。 サラダ、あえ物、お浸しにして食べます。●タネツケバナ(種付花／種漬花)【英名】bittercress／wavy bittercress【学名】Cardamine flexuosa別名：タガラシ(田芥子)／ミズガラシ(水芥子)アブラナ科／タネツケバナ属／多年草開花時期 ４～６月頃田んぼに生えるカラシなので、別名『タガラシ』。日本では、水辺や湿った場所で育ちます。ロゼット状に葉を広げます。葉は、開花前に採取します。 生のまま食べることもできます。和え物などにして調理をします。 ●ガーデンクレス 【英名】pepperweed／garden cress【学名】Lepidium sativum 育て方和名：コショウソウ(胡椒草)アブラナ科／マメグンバイナズナ属(コショウソウ属)／１年草 種まき時期 ３～９月頃 真冬を除けばいつでもできます。開花時期 ３月～５月頃雑 学ヨーロッパでは、サラダ野菜として流通。茎や葉に辛みがあり、生食可能な野菜。カイワレのように、パック容器で販売されるようです。種にも芳香があります。種が沢山収穫できるプレーン種、茎葉を利用するフレンチ種などが代表的品種。プレーン種とフレンチ種では、葉が違うように思います。詳しいことは、不明。適当な容器の中に種を蒔き、水耕栽培できます。プランターでの土壌栽培も可能。クレスと名前がつきますが、ウォータークレスとは別物。ガーデンクレスの仲間は、ベンケイナズナ(帰化植物、多年草)。水やり・肥料神経質な灌水(かんすい)は、不要です。注意点生長が早く、明るい室内でも元気に育ちます。 利用・効能生葉は、そのまま使えます。 サラダ、サンドイッチ、料理の添え物、スープの浮き実、炒め物など。芳香ある種は挽いて、スパイスとして使います。鉄分が多く含まれており、貧血予防に効果があるようです。害虫と病気特に心配はないと思います。●セイヨウワサビ(西洋山葵)【英名】horseradish【学名】 Armoracia rusticana異名＝Nasturtium armoraciaレホール／これをすりおろします 別名：ホースラディッシュ／ワサビダイコン(山葵大根)／レホールアブラナ科／セイヨウワサビ属(＝ワサビダイコン属)／多年草開花時期 ４～５月頃根の収穫時期 ９～３月頃株分け時期 ５～８月頃わさびと同じ辛味成分を持っています。日本では、粉わさびや練りわさびの原料として用いられます。すりおろして薬味として使います。肉料理、ローストビーフなどに添えます。若い葉は、生食できます。 サラダ、サンドイッチ、料理の添え物、スープの浮き実などです。根をすりおろしたものは、湿布薬としても利用可能。筋肉痛に有効といわれます。 苗が入手できない場合新鮮なレホールを百貨店などで買います。土に植えると、発根します。市販の野菜の土で、十分育ちます。冬は地上部は枯れますが、春には新芽が出てきます。花の咲く時期は草丈が高くなります。成長に応じて、支柱を立てます。
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