ミョウガ
●ショクヨウギク(食用菊)
【英名】chrysanthemum／edible chrysanthemum
【学名】Chrysanthemum x morifolium
キク科／シュンギク属／多年草
別名：リョウリギク(料理菊)・クリサンテムム
開花時期 ９～10月頃
菊は古くから、漢方薬や、長寿薬、去痰薬として利用されていたようですが、
品種改良されて、より苦みのない香り高くなった食用菊は、菜の花などと並ぶ日本のエディブルフラワーのひとつです。
食用菊の花びらをおひたしや、天ぷら、漬け物、酢の物、サラダなどの幅広い料理に用いることができます。
この他に食用菊として知られるものには、
料理の飾りつけや、刺身のつま用に用いられる小菊や、花びらを乾燥させて加工した菊海苔などがあります。
《ショクヨウギクの仲間》
●菊菜(＝シュンギク)
●シュンギク(春菊)
《シュンギクの仲間》
●食用菊
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ミョウガ(茗荷)
ミョウガの雑学
ミョウガの花は短く１日でしぼみます。６～８月頃出るのが夏ミョウガ、10月頃に出るのが秋ミョウガと呼ばれます。
和食の風味、薬味として親しまれる食材で、野菜の中では、花や花の蕾を食べるグループの花菜(はなさい)に分類されます。
ミョウガタケとは、地下茎から出た幼茎を軟化したものです。
ショウガ科／ショウガ属／多年草
開花の時期 ３～４月頃
植付けの適期 ３月上旬～５月上旬頃
株分けの適期 ３～４月・11～12月頃
水やり・肥料
乾燥をきらいますので、十分な水やりで常に適度な湿り気を保って育てます。
植付けの時に、元肥えを施し、あとは液肥を与えたり、固形の肥料を置いています。
注意点
植え付けは、柔らかく湿り気のある土と、半日陰(はんひかげ)の場所が適します。
元肥(もとごえ)に腐葉土を入れてよく耕し植え付けます。
地植えの場合は、深さ10cmに植え込み、球根の間隔を20～30cmほど開けて植え込みます。
鉢で育てる場合は、深さ10cmに植え込み、６号の鉢に１球が目安となります。
11月下旬頃に掘り出し、根茎を15～30cmで切り植付けます。
一度植え付けると数年は収穫できますが、根茎が徐々に弱ってくるので３～４年に一度は掘り上げて植え替えをするといいと思います。
連作を嫌いますので、植替えするときは今までと違う場所を選んで植えてあげます。
利用・効能
十分大きくなったよく締まったつぼみを選んで収穫します。
花が咲いてしまうと香りも落ちますので、花が咲く寸前に収穫します。
鍋やお刺身、冷奴、そうめんなどの薬味、天ぷら、味噌汁の具、甘酢漬けの材料として使います。
ミョウガには、不眠症や食欲増進に効果があります。
生葉や、乾燥させた葉をお風呂に入れて利用できます。
害虫と病気
病気や害虫の被害はほとんど無いと思いますが、
地植えしている場合は雑草の駆除をすることと、真夏の乾燥でダニを発生させないようにします。
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