ハーブを使ってクッキング
ディルは魚を使ったマリネによく使われます。
サラダ、ピクルス、スープ、ビネガーにも合います。
●サーモンとディルのマリネ
・サーモンは一口大に切ります。
・タマネギは氷水にさらしておきます。
・にんじんは細切りにします。
・マリネ液を作ります。
レモン汁 １個分、オリーブ油(サラダ油もOK )大さじ４
塩、コショウ
・パットにサーモン、タマネギ、ニンジンを入れて
ディルをきざんで散らします。そしてマリネ液をかけて
冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
キャラウェイ
パンやクッキーに使われたり、ピクルスやドレッシングにも使われます。
●キュウリのピクルス
・キュウリを乱切りにし、タマネギは薄切りにし、塩をふって
もみます。１時間ほどすると水が出てくるので絞ります。
・ピクルス液を作ります。
ディルの種、キャラウェイの種をそれぞれ小さじ１/2,
ローリエの葉２枚、ワインビネガー2/3カップ、ディルの葉
・ピクルス液にキュウリとタマネギを漬けます。
１時間以上おいて、出来上がりです。
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