栗きんとん
◎栗きんとん◎
材料
栗
砂糖
栗の30％
塩
ひとつまみ
中津川の栗きんとんとして有名ですね。故郷の味のひとつです。
－ 作り方 －
| 1. | 栗を蒸すか茹でてやわらかくし、半分に切って中身をスプーンで取り出す。 |  |
| 2. | すり鉢で細かい粒が残る程度につぶす。 |  |
| 3. | スケールに鍋を乗せ、栗を量り入れて砂糖の分量を計算する。 砂糖と塩を入れ、全体を混ぜ合わせる。 |
 |
| 4. | 弱火で１０分ほど練る。（時間は様子を見て） （水は入れません。栗から水分が出てまとまってきます。） |
 |
| 5. | 固く絞ったぬれ布巾で茶巾に絞って完成。１個約25g。 | |
| メモ | 上品に仕上げるには、栗は裏漉し、グラニュー糖を使うといいと思います。 |
© Rakuten Group, Inc.
