サトイモのそぼろあんかけ
おはようございます。
比較的暖かい北部九州でも朝夕が寒くなってきました。ぼちぼち冬支度をしなくてはと思う今日この頃です。
菜園は白菜やキャベツ、大根などが育っていて、収穫を楽しみにしています。
そんな中、今が旬のサトイモ、毎週1株ずつ掘り上げて美味しく頂いています。
自家製のサトイモを食べることができるのは、本当に嬉しいことですね。
昨晩は定番中の定番料理、とり肉のそぼろあんかけを作ってみました。
参考にしたのは ABCクッキングスタジオのレシピ です。
サトイモ400gは皮をむいて、食べやすい大きさに切り、塩小さじ１を振りかけて全体に混ぜたら、水を入れて火にかけ、煮立ったらざるにあげて良く洗ってぬめりを取りました。
鍋にひき肉150グラムとお酒 大さじ２を加えて、鶏肉がパラパラになるまで炒めたら、サトイモを重ならないように加えます。
水200 mlと、砂糖、小さじ４を加えて7-8分煮たのち、しょうゆ、みりん 各小さじ４、とショウガの千切りを加えて、やわらかくなるまで煮ます。
最後に片栗粉でとろみをつけて完成です。
定番のサトイモのそぼろあんかけ、優しい味で美味しいです。
いつの間にか食べてしまいました。
サトイモはまだまだ菜園にあるので、次回は洋風料理も作ってみたいです。
2014年10月
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