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2018年08月03日
カテゴリ： カテゴリ未分類
３年放置の末の日記がコレか・・・
今まで作っていた自家製パンがどうにも納得できず（なぜかぱさぱさ）
今年２月くらい（？）にネットで調べてたらパン屋さんのレシピ（黄金比）を見つけました！
※すいません。そのURLは忘れました。。
強力粉 １５０ｇ
塩 ３ｇ
砂糖 １５ｇ
ドライイースト ３ｇ
水 １００ｇ
決め手はコレ。
無塩マーガリン １５ｇ
今まで無塩バターを使っていましたが、マーガリンの方がしっとり＆ふんわり焼けることがわかりました。（サイトのおかげ）
しかもドライイースト３ｇに対して強力粉２５０ｇ使っていた（ゴパンのレシピ）のでさらにぱさぱさ感が出ていた模様。
以前と比べて、強力粉の使用量が減ってしっとり＆ふんわりが楽しめるようになったのはうれしい限りです♪
ちなみに、紹介されていたサイトでは、強力粉１００ｇ当たりの材料比が書かれていました。
また、サイトではドライイーストでなく”醗酵種”と読んでいるイースト菌からさらに醗酵させたものを使用していました。 ”醗酵種”は日持ちしなさそうだったので家庭向きではなさそうでした。
今まで作っていた自家製パンがどうにも納得できず（なぜかぱさぱさ）
今年２月くらい（？）にネットで調べてたらパン屋さんのレシピ（黄金比）を見つけました！
※すいません。そのURLは忘れました。。
強力粉 １５０ｇ
塩 ３ｇ
砂糖 １５ｇ
ドライイースト ３ｇ
水 １００ｇ
決め手はコレ。
無塩マーガリン １５ｇ
今まで無塩バターを使っていましたが、マーガリンの方がしっとり＆ふんわり焼けることがわかりました。（サイトのおかげ）
しかもドライイースト３ｇに対して強力粉２５０ｇ使っていた（ゴパンのレシピ）のでさらにぱさぱさ感が出ていた模様。
以前と比べて、強力粉の使用量が減ってしっとり＆ふんわりが楽しめるようになったのはうれしい限りです♪
ちなみに、紹介されていたサイトでは、強力粉１００ｇ当たりの材料比が書かれていました。
また、サイトではドライイーストでなく”醗酵種”と読んでいるイースト菌からさらに醗酵させたものを使用していました。 ”醗酵種”は日持ちしなさそうだったので家庭向きではなさそうでした。
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