豆ライフ

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2006年01月19日

ピクルス漬けてみた

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：生活

初めてピクルスを漬けてみた。っちゅうてピクルスというもんをそないに食べたことも無いねやけれども。ハンバーガーに入ってるなぁいう程度（しかもピクルスが入ってるのんあんまし買わん）。
まぁ、ええがな。要は酢漬けやん。手間もかからんし、漬けてみればなんなと使えるんやろう。これからこれから。刻んでマヨに混ぜればタルタル？

つけもの漬けよっ。
この本のレシピでキュウリを2本。ようさん長期保存するつもりはないからこまめにちょっとずつ色々漬けたいねん。
空き瓶利用。寸胴な瓶が良さげやけど、この瓶はたまたまキュウリ2本にぴったりやった。漬け容器は熱湯消毒してから使うと。
”ピクリングスパイス”なんて売ってないよ．．．ローリエ鷹の爪黒胡椒粒で代用。この本では酢は”酢”と書いてる。取り敢えず米酢でやったみた。他の本では白梅酢やワインビネガー使てたりもするんやけど．．．

漬けて2日後～、明日食べてみよう。

今は他に、みょうがの甘酢漬け（夫しか食べんが）、かぶらの葉の塩漬けが漬かってる中。
浅漬け器が空いてるから大根仕込もかな。ミニアスパラとプチトマトのピクルスをワインビネガーで仕込んでみよかな。

漬け物器で押さえて漬けるばかりやなく、調味料に浸しとくだけのも漬け物やねんな。

このブームはいつまで持続するやろう？？

生の柚子は高くてよう買わん．．．フリーズドライの柚子がめさ便利♪

野田琺瑯ホワイトシリーズというやつを注文してみた。形から入るタイプですから．．．
琺瑯製品て持ってへん（不細工なデカ鍋1つのみあって、それは染色用にしてる）。台所はステンレス製品派ですねん。
しかし！お漬物、特に酢には琺瑯が最適らしい。塩や酸に強いそうな。
ピクルス液を煮立てるのも琺瑯が良いそうな（ステンレスでもいけるけど）。
↑の琺瑯製品、直火okらしい。冷凍から直火、オーブンもokらしい。電子レンジはアカンが。
丸型の持ち手付きのんを直火にかけちゃえ！カレーや煮物の残りなんかを入れといて直火で温めもでけるんやって。便利そう♪昆布＆水入れといて出汁ポットにもええかも。
色んな酢漬け、液に漬けるだけの漬物用に四角いタッパも買うとこ。ほぼ常備な”とりそぼろ”入れるにも良さげ。タッパのまま食卓に置いても見栄えが良さげ。揃えれば重ね易て冷蔵庫内もすっきりしそう。このタッパ揃えていきたいな。
とはいえ、食卓に出やんとこや電子レンジ用にはポリプロピレンやけど。

お道具が増えるのは楽しい～♪（しっかり使えよ～）

梅酢がそうそう売ってない。楽天で買おかなぁ．．．それ自体はお安いもんなんやけど、送料との兼ね合いでしばし悩も。