手作りでんぶ

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2008.10.06

(8)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(253)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

タラのでんぶを作りました。マッシャーでつぶしただけだから

私、あま～い巻きずしが嫌いなんです。

高野豆腐もシイタケも厚焼きもでんぶもかんぴょうもべた甘の巻きずし！
卵焼きの甘いのが嫌いな私は厚焼きをはじめすべてが甘アマの
こういう巻きずしは絶対食べないのです。
自分で作るときは厚焼きを入れず、甘くない卵焼きにかえて、
かんぴょうとシイタケは甘辛くしますが、あとは甘くせずに作ります。

元来、甘いおかずが嫌いなのかも。甘辛は好きなんですけども。

で、手作りでんぶ。これはいいですよぉ～

魚の味がして、色もほのかで。
た～～っぷりご飯にかけてもいいし、お寿司にもおいしいし。

081006でんぶ.jpg

作り方は簡単。
たらをお酒をいれた湯で茹でます。私は活力なべ高圧1分加圧で。
蓋が開いたら、皮と骨をはずします。
本当ならここで、軽くフープロにかけたり、さらしで絞って
ほろほろ～ってなるようにするのですが、家庭用ですし、
私はなべに入れて片手にマッシャーでつぶしながら、右手に菜箸で
混ぜつつほぐします。
お酒、塩、砂糖を味を見ながら加えます。

毒々しい色じゃありません

もちろん好みで甘あま～にしてもいいし、醤油で味付けてもいいんです。
色もつけなくてもいいし。
お魚のしっとりふりかけですね。
魚嫌いのお子様もこれなら食べないかなぁ？

（ちりめんじゃこもそうらしいですね。私は両方好きだから
気にならないけど。）
その場合はさらしに包んで流水で洗ってしぼったほうがいいです。
その分お魚の味は抜けちゃうんですけども、臭みは和らぎます。

カツオなどでもおいしいですね