山形県庄内産あさつき（浅月）＆

蛍烏賊（ほたるいか）の

美味しい食べ方をご紹介しましょう！！

庄内産あさつき

キャッチフレーズ通り、ズバリ！生き活きです！！

『辛子醤油』や『かつお節』等でのお浸しも美味しですが、

さっと湯がいて酢味噌和えが一ばん！ 

春の香りを頂くには、やっぱりこれでしょう！

そこで超簡単酢味噌レシピ

市販の酢味噌でも十分いけますが、ちょっと調味料が強いので・・・。

材料 画像 （白味噌１０００g　　お酢１００cc　　みりん３００cc ※アルコール分を飛ばした物 ）

《上記分量１/１０》

白味噌　　　  １００g

お酢　　　　　　１０cc　　→　小さじ２杯

みりん　　　　　３０cc　　→　大さじ２杯　　　※アルコール分を飛ばした物

柚子　　　　　　少々　　　 　　お好みで

練りからし　　 少々　　　 　　お好みで

（酢味噌の甘さ・酢加減はお好みで調整できるので、お酢とみりんは多目に準備してください）

※鍋にみりんを入れて強火で沸騰させ、鍋を傾けると　みりんに火が付きます。

数十秒でみりんの火が消えますので、冷まして完了です。

最初に、少量の練り辛子を入れて攪拌します。

お酢とみりんは、少々つづ入れながら攪拌します。

ここでは、練りからし＆柚子を入れて造ってますが、

白味噌＆お酢＆みりんだけで白味噌を造っておけば、

色々と使えます。

胡麻酢味噌（すりごま入り）

からし酢味噌（練りからし入り）

柚子酢味噌　（柚子入り）

コチジャン酢味噌（コチジャン入り）　等々

鮹刺し（又は頭ボイル）・烏賊刺し（又はボイル）

・トリ貝・帆立・今が旬の生わかめ等、いろいろと応用が利きます。

醤油だけでなく、オリジナルの酢味噌で食べるのも

新しい味覚の発見になるかもしれませんよ！！

アクセントに、浅月（あさつき）には白ゴマを、

蛍烏賊（ほたるいか）には、糸唐辛子をあしらってみました！

酒の肴にぴったり　湯掻き過ぎない　あさつきのシャキシャキ感！

蛍烏賊（ホタルイカ）の何とも言えない　たまらない美味さ！

さっぱりした春の香りをご賞味下さい！

（混ぜちゃっても構いません）

春の香り以上に、お客様の笑顔が・・・。

ありがとございました。店長