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夜勤に でかける前に 今日の夕飯は 豚汁たべてねと 言ったら 鍋を覗いて これは 豚汁ではない と 主人は言った。 翌朝 かえった時には なかった。 おいしい汁あるからと 後輩呼んでたべたという 豚汁では ないが 大変おいしかった そうです。 ( 豚汁でないなら これはいったい 何なのよ 文句があるなら 食べるなと 今の私なら 言いますが。。。) 岐阜の義母に 電話かけて ききましたら そんなの しらない。 豚汁なんて 作って食べさせたことない。 学生寮 社員寮 外食でたべている豚汁が 豚汁と思い込んでいると 結論。 ネギ 大根 人参 サトイモ ごぼう こんにゃく しいたけ えのき あつあげ 豚肉 具だくさんの が 私の豚汁。 その事件?が あってから そういう事をいうと 二度と 作ってもらえなくなると学習した主人は、 おいしいね。 私がいった料理名で おいしいねと いうように なりました。 という 汁ものつくるたびに 思い出す 新婚のころのお話。
2023.12.30
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みつまめ posted by (C)紅そうび 少しだけ、赤エンドウ豆が多いでしょ。 赤エンドウ豆の大好きな娘のために 探したら、 ありました。成城石井に、 赤えんどう豆を一晩お水につけて戻し、付け汁のまま火にかけ、 沸騰したら、塩と重曹を入れてアクをとりながら煮ること10分。 圧力鍋でなく、普通の鍋で煮えます。 寒天も手作り。単に棒寒天を煮溶かし、砂糖を加え、固めたもの 後は、りんごの缶詰と白桃とマンゴーの缶詰を開けて シロップごと、入れて、 茹でたえんどう豆と寒天を合わせて、冷やして 今日の三時のおやつにしました。 娘のみつ豆には、本当に、豆がたっぷり入ってました。
2009.04.08
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ラーメン屋さんの前を通ったら、 チャンポンのニオイが、しました。 チャンポンは、亡父が大好きでした。 帰省のたびに、チャンポンを作らせては、 お店のものよりうまいと言って、 大盛り3人前以上をぺろりと食べてくれました。 それと、主人に初めて、作って食べさせた料理でもあります。 お湯に干し椎茸を入れて、 豚肉、葱を入れて、鰹と昆布でだしただしも足して、 アクがある程度とれたら、 人参、竹の子、ちくわを加えて、 小エビ 、イカ、アサリのむき身の缶詰。 もやし とキャベツと キノコ類、 塩 コショウ。 最後に、麺とピーマンを入れて、 材料の種類が多いので、少しずつ入れたつもりが、 すごい量に。(笑) 麺の大好きな主人に好評でした。
2008.10.18
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主人が、手作りの餃子が食べたいと、 オイシックスのおいしそうなキャベツを見て言いました。 良いけど。 いくつくらい食べるのと聞くと、たくさん。。 たくさんって、いったい。。 モランボンの徳用の餃子皮、50枚を2つ買ってきて、 50枚 178円なんです。 皮手作りしたら良いのだけどね。下手なので。 12個作っては焼き、焼いている間に、作りを 繰り返し。 長男と2人で、お昼から、汗だくで、 これはラー油のせいなぁと言いつつ、タオルで汗を拭きながら、 食べ続け、食べ終わり間近に、 キミのはあるの? と主人。 一つ、味見で食べたのですが。。(笑) 足りるわけない(笑) 作るのにお腹いっぱいになったので良いのですけどね。 スープとご飯、サラダでお昼をすませました。 まだ、キャベツあるねぇと主人。 ニラと餃子皮買ってくればと言ったら よろしくと主人。 どれだけ、餃子が好きなのでしょう。。 夕飯は、4番目も加わり、ひたすら、餃子を焼き続けました。。 長男に、手伝ってよと言ったら、 餃子は作らん。 あれ、餃子ってメニューあったよって言えば、 あれは、冷凍だよ。中国製だったみたい。。 聞かれれば、お客さんには、ここの手作りって答えてたよ。 食品偽装。。だよね。
2008.09.18
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ウメ ゴーヤ posted by (C)紅そうび 帰省したときに叔母さんから教えてもらったゴーヤ料理。 ゴーヤを縦に切り、半月にうすく切り、 ウメボシと汁とシソと氷砂糖を入れて、しばらくおいたもの。 苦く無いでしょって、言われたけど、 修行が足りなくて、苦いですって答えた一品。 つけておけば、苦くなくなるそうですが。
2008.08.20
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カクニ posted by (C)紅そうび また、作りました。
2007.10.06
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takatobaabaさんからおいしいお魚(金目鯛のミソ漬けとアジの干物)がとどきました。 10月4日が食べ頃ですと書いてある金目鯛。 今日は、主人がお休み。 ならばと、さっそく、アジの干物をお昼に。 あじ posted by (C)紅そうびお昼1 posted by (C)紅そうび いつも買っている物とは違うねと、美味しく頂きました。 takatobaabaさん ありがとうございます。 明日は、金目鯛を頂きます。
2007.10.03
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画像を載せようと写真撮ったのですが、 美味しそうに撮れませんでした。 昨日、スーパーに行ったら、 モロヘイヤが売られていたので、4パックと 春まきの皮20枚買ってきました。 モロヘイヤは葉だけにして、 (茎は、次の日、ゆでて、ゴマ和えにする予定。) ざく切りにして、少し、塩こしょう。 (少しカサを減らします。ツナが入るので控えめに) ツナ缶、大きいのを1つ半。 ゆで卵10個。ざく切り。 よーく混ぜ、 20分の1はどんな物かとしばし考え、(笑) ※ボールの中、4等分して、別のボールにいれて、5等分を考えました。 手をタマゴの黄身だらけにして、(笑) 春まきの皮で包み、 天板に並べ 1枚の天板10個ずつ 熱したオーブンで、一度に20個 こんがり焼くこと20分弱。 もともと紹介された時は、油で揚げるものだったのですが、 焼いた方が早いし、ヘルシーと オーブンで焼いています。 緑黄色野菜は油と合わせた方が、油溶性ビタミンの吸収が良いのですが、 ツナが入っていますから、大丈夫でしょう。 以上 分量は、大食らいの家族5人分です。
2007.09.12
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2007.09.08
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ロールキャベツ posted by (C)紅そうび ロールキャベツを作りました。 金曜帰るからと連絡あって、食べたいものはと聞いたら、 コンソメのロールキャベツと言う返事。 長男に1晩寝かせて味の染みたものをたべさせたいと思って、 鍋一杯につくったのに、残りわずか。 作っている間、娘が片づけなど手伝ってくれたのですが、 トマトソースのが食べたいだの、ロールキャベツより、ハンバーグが良いだの。 大量に種作ったので、後の種は、チーズハンバーグにしました。 それで、ロールキャベツは食べないのかなと思ったら、 当然食べると、強い口調で言う娘。(笑)
2007.09.07
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少し甘み押さえ気味の。 私の雑な性格がよくでていますが、おいしかったですよ。
2006.09.14
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主人が、食べられなかったとこぼすので。。。主人のためだけに作りました。 (結局、全員食べたのだけどね。(笑)) ところが、牛乳大匙2杯。入れ忘れて。。 すこーーし、硬い。のが残念。
2006.08.29
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今年は、 梅2キロ、酢2升、氷砂糖1キロを、4つのビンに分けて 漬けました。 3ヶ月たつと、料理に使います。 醤油を入れて、酢の物に。南蛮漬けに 塩を入れて、すし酢として。
2006.06.07
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本当は、ピンクのも作って紅白まんじゅうにしたくて、 あんを作っておいたのです。 卒業式すぐに作れば良かったのですが、作る気分になれなかったのです。 今日、白いものだけ作っておやつにしました。 感想。ちょっと、皮が薄かったかな。 * アズキで作ったあん300グラムを 100グラムの薄力粉、こさじ一杯のベーキングパウダー 65グラムの砂糖、少量の水を混ぜて作った生地で 10個のまんじゅうを作りました。
2006.03.23
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蓮の実あんの揚げ団子と言うモノを長男が作ってくれました。 この蓮の実は、神戸の南京町で、買ってきたモノで、水につけて戻して、茹でて食べても良いとあったので、そうするつもりだったのですが。 長男、一袋全部、水につけて戻して、割って、芯を取り除き、柔らかく茹で、ミキサーで砕いて、砂糖を加えて、あんにしてしまいました。 *蓮の実は、精神を安定させて、不眠を解消します。胃腸や頻尿にも良いそうです。 白玉粉 小麦粉、砂糖、ラードと水を入れて、こねて、あんを入れて、整形して、胡麻をまぶして、油で揚げたもの。 画像は、油の中でゆっくりと揚げている所です。
2005.12.10
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クリームチーズ1キロ手に入ったので。
2005.08.08
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むくみをとったり、熱を下げる効果がある冬瓜を中華スープで煮て、クコと松の実とカボチャの種をトッピング。。
2005.07.27
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夏は、ゴーヤを毎日のようにたべますが、こんな炒めものにすることが多いです。 ツナと卵と炒め合わせ、オイスターソースと塩胡椒で味付けたもの。 (卵には、砂糖と醤油と牛乳で下味つけてます)
2005.07.18
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赤シソを3分煮て、染まったお湯に砂糖を加えてレモン汁たっぷり。。 キレイなワイン色の飲み物が出来ました。
2005.07.04
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肉厚の美味しそうなピーマンが手に入ったので。 挽肉、タマネギ、椎茸、干しエビ、パセリ、人参、卵、パン粉、ナツメグ、塩胡椒、ケチャップ をこねて、 20個のピーマンのへたの部分に、100円均一買った芯抜き器で開けて、種を抜き、中身を入れて、肉の部分だけ焼いて、 コンソメスープで煮ました。 びっくりするくらいの脂が浮いたので、スープだけにして、冷やし固まった脂を取り除き、再度、中身と一緒にして、温めて食べました。
2005.07.03
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私は、こんなふうに、焦げ目をつけた卵焼きがすきなので、そのように作りますが。 娘の言うには、他の人のお弁当の卵焼きには、焦げ目がないそうです。 卵5個に、牛乳と砂糖とだし醤油を加えて、強火でささっと焼きます。
2005.07.02
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麻婆茄子春雨豆腐。。 3つをあわせて、栄養バランス良くしたもの。これって、先日テレビで放送したものを我が家風にアレンジしたものです。 豆腐は、冷や奴用を使ったせいか、煮くずれてますが。美味しかったですよ♪
2005.06.30
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もやしとニラと大葉と鶏の挽肉。 ただ、それだけを味をつけずに、春巻の皮で巻き油で揚げたもの。。 なにもつけなくても美味しい。。 意外。。
2005.05.18
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昨日、今日の料理の、麻婆茄子。 茄子を油で揚げる前に、コーンスターチをまぶしてから、高温で揚げるとあり、 試したくなったので。 今夜は、麻婆茄子。 ウチで食べる御飯は最高やなぁ。。と主人。 ↑最高の賛辞、です。。
2005.03.17
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私の故郷のおやつにいきなり団子というのがあります。 サツマイモを切ったものに、あんを載せて、小麦粉と白玉粉で作った薄皮を巻いて、蒸したもの。 久しぶりに作ってみました。
2005.02.17
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先々週作った豚の角煮なのですが、もっと煮て欲しいと言うことで。。 圧力釜を使いました。 濃くだしたウーロン茶と、6面ともよーく焼いた豚のバラ肉。 沸騰してから、弱火で20分。。 そのまま、放置して、冷えて固まった脂を取り出し 水で洗って、 水とネギとショウガと醤油とみりん、いも焼酎、中華だし ゆで卵をいれて、ことこと。。 10分煮ては、放置を繰り返し。。 今回は、皆が文句なしの出来にしあがったよう。。 3キロの豚バラ肉、、3日で無くなりました。。
2005.02.07
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最近、鳥料理というと、照り焼き。 昨日、冷凍のブラジル産のもも肉2キロを買ってきて今朝、夕飯のために、料理しようと。 主人に聞いたのですが。。照り焼きがいい?スパイシーチキンが良い? 照り焼き。。と言われて作ったのはいいけど。 私自身飽きました。。毎週の様に作っているしね。。 今度作るときは、絶対人に聞かない。。 スパイシーチキンつくります。。(笑)
2004.11.07
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昨日、久しぶりに、 エビちりを作りました。 冷凍のむきえびを使ったので、 念入りに、下処理をして、作り、 小松菜を炒めたのをひき、 春雨をあげたのをひき その上に、えびチリを載せました。 長男曰く、 前の方が美味しかった。 今日 チョコレートケーキ焼きました。 (金曜日焼いたふつうのケーキと比べて、) 前の方が美味しかった。 前のと どう違うのって 聞いても うーんとうなる長男。 味がどうのと言うなら、きちんと 批評して欲しいのだけど。 しかし、春雨、油で揚げても、いつものように ならなかったのは何故?緑豆春雨だから? 温度? ポテトが 揚がる温度ではだめ? 硬くて、ビーズダマを通したような感じになったのは何故? 水気を吸って、もどったら 食べられたけど。 ************************* 長男のクラスメイトが 心不全で亡くなったそうです。 ご冥福をお祈りします。 合掌。
2004.02.22
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今、いなり寿司用のご飯炊いてます。 昨日、寿司用のあげを100個炊きました。 1升のご飯で、100個の揚げで足りるのか? 寿司ご飯のあまりは、巻きずしになる予定です。 ************************** 4番目 225日目 バタフライハイハイ?!卒業し、ふつうのハイハイ 四つんばいハイハイ 始めました。
2004.02.14
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手作りハンバーガー お昼前に、ふと 思いついて、 今日のおやつは、ハンバーガーになりました。 バンズを まず 作り。。。 材料を、パン焼き器に入れて、こね 発酵。 成形して、オーブンで、こんがり焼く。 挽肉を冷凍庫から出し、 タマネギ刻み、炒め、 たまごと パン粉と ナツメグ 塩 胡椒 ケチャップ バンズの大きさくらいに ちょっと薄目の ハンバーグを焼く。 昔のオーブンレンジだから、 一度に 4つしか バンズ焼けないから 時間がかかる。 レタスに マヨネーズ ハンバーグ パンに はさんで できあがり ♪ 焼きたてパンに 焼きたてジューシーハンバーグの ハンバーガーは、絶品です。
2004.01.17
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韓国風春雨 牛肉 胡瓜 人参 干し椎茸 長ネギ ショウガ 春雨 錦糸卵 (それぞれをごま油で炒め、醤油とショウガと砂糖とニンニクを混ぜたたれで和えた物)さんまの塩焼き 大根おろし豆腐とわかめのおみそ汁白菜のつけもの さんまは、塩サンマ買ってきたのだけど これが、塩がきつかった。 誰かが4番目をだっこして、誰かが食べ終わるのを待つという 食事風景です。
2003.11.29
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金針菜とニラの炒め物 (金針菜、ニラ、もやし、干しエビ) ゴーヤチャンプルー(ニガウリ、卵、豆腐、そうめん) ジャガイモとわかめのおみそ汁(ジャガイモ、わかめ) チキンカツ トマト 胡瓜 レタスの付け合わせ 一日 食べ物の事ばかり考えている割には 冴えない献立かなとおもいつつ。。
2003.08.21
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*おむすび 俵型にむすんで ノリをまいたもの *卵のココット アルミケースに切ったハムいれて 卵入れ オーブントースターで焼いたもの *大豆とひじきの煮物 大豆の水煮と ひじきとにんじんを煮たもの *レンコンの明太子和え ゆでたレンコンを からし明太子とマヨネーズと酒で和えた物 *鮭の焼いた物 *ミニトマト * ブロッコリー *つけもの
2003.02.21
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