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あきたんこぶらくださん

February 22, 2013

卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー

カテゴリ：卵入り・クッキー

こんにちは

卵とサラダ油で☆簡単スコーンからできたクッキーレシピです。
直径5センチくらいの大きめしっとりクッキーです。甘みしっかりです。

卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー２

アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキーの兄弟レシピでもあります。

卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー３

ホワイトチョコと抹茶の相性が良くて美味しかったです。

　　卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー

●材料（天板約１枚分）

卵（M～L）　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ
（または塩麹20グラム）

牛乳（豆乳でもOK）※　　　　　　　　　　　３０グラム　

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

抹茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　小さじ２

ホワイトチョコチップ　　　　　　　　　　　　３０グラム

【お好みで】クルミ又はアーモンド　　　　２０グラム
【お好みで】ブランデーなど洋酒　　　　　小さじ１／４

※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。
　あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。

※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。
　どんな濃度、原材料でもOKです。

●作り方
卵とサラダ油で☆簡単スコーン

１．オーブンは180℃に温めておきます。
　　天板にオーブンシートを敷きます。

　　【お好みで】クルミを入れる場合は、
　　ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて

　　事前の粉ふるいはありませんが、
　　抹茶、ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、
　　茶こし器などでふるっておきます。　　

　※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、
　　事前に焼いておくと香りが断然良くなります。

２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、
　　油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。
卵とサラダ油のスコーン１

３．ホワイトチョコチップと【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、
　　薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで
　　混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。

　　※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。
　　　粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。
　　　いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。

　　※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが
　　　ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら
　　　茶こし器などでふるってから加えてください。

４．スプーンを使って、16個くらいになるように
　　天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。

５．180℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど焼きます。
　　途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて焦げを防ぎ、焼き色を調整します。
　　生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。
卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー１

　　完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて
　　保存します。

お料理メモ♪

ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると
卵独特の臭みを消してくれます。

クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に
2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。

粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、
なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。

塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出て
とても美味しくなりましたのでオススメいたします。

鳥さんとクローバー