かえるの喫茶店

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June 23, 2005

世界に羽ばたけ！　国産チーズ

(4)

テーマ：食べ物あれこれ(50438)

カテゴリ：たべもの

２２日から２４までの３日間、北海道帯広市を中心にナチュラルチーズ国際交流会議が行われています。ヨーロッパ以外の国で初の開催です。

ナチュラルチーズ国際交流会議は、1991年にフランスで始まりました。以来、チーズの品質向上などをテーマに、フランス、イタリア、スペイン、スイスの４カ国で年２回、持ち回りで会議を開催しています(参加者は世界各国から…)。

今回は日本のチーズ生産量の６割を占める十勝の生産者団体が、北海道での会議開催を要請し、４カ国以外の国で初実現したんですって。

初日にチーズ作りをする工房などをした会議の参加者たちが、カマンベールチーズに大豆を入れた製品にびっくりするなど、試食したチーズに「まろやかでおいしい」と感心した様子だったそうですよ。

２４日にはコンクール形式による味覚評価と分野に分かれての分科会などが行われる予定です。日本のチーズが高い評価を受け、世界中にその名が知られるかも。人気を呼んで売り切れる前に、おいしいチーズを購入しておきましょう。

ビーンズカマンベールチーズ・250g（十勝野フロマージュ・北海道・中札内村）☆十勝産の大豆入...

ブリーチーズ・120g（十勝野フロマージュ・北海道・中札内村）☆「チーズで出来たお菓子」とい...

ハートのかたちのフロマージュ・150g（十勝野フロマージュ・北海道・中札内村）☆ハート型のチ...

ビーンズカマンベールチーズ

ブリーチーズ

ハートのかたちのフロマージュ

ところで、そこのあなた。「ブリーチーズ」と「カマンベールチーズ」の違いをご存じですか？色や形、味も似ている「ブリーチーズ」と「カマンベールチーズ」。両者の違いとは……。

「ブリー」も「カマンベール」も、本来はフランス独自チーズです。「ブリー」の製法がカマンベール村に伝えられ、それをもとに「カマンベール」チーズが作られたといわれています。それで似ているんですね。

日本では“白かび熟成チーズ”の代名詞としてどちらも同じように使われていますが、本家フランスではA.O.C.(原産地統制名称制度) により、厳しい規定や条件が定められ認定マークで厳格に区別されています。

【A.O.C.による規定・条件】

□　カマンベール・ドゥ・ノルマンディー

□　ブリー・ドゥ・モー

　原産地

ノルマンディー地方

　原産地

イル・ドゥ・フランス地方

　直径

10.5～11cm

　直径

35～37cm

　重量

約　250g