シーフード・ガンボー
シーフード・ガンボー
＊この日の 日記 からのレシピです。
「シーフードガンボー」＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝４～６人前です。
バター １カップ
小麦粉（全粒粉でも作れます）１カップ
たまねぎ 大２個 小さい角切り
セロリ ２本 小さい角切り
ピーマン １個 小さい角切り
ガーリック ６欠片 みじん切り
ベイリーフ ３枚
海鮮だし ８カップ
好みの魚介類 １ｋｇ
パセリ 1/4 カップ みじん切り
ねぎ 好みで一束くらい 細かくスライス
Gumbo File（あれば）
炊いたご飯
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野菜をカットしておきます。
フライパンにバターを熱し、小麦粉を加えます。木べらで混ぜながら、ルーがピーナッツバターのような色になるくらいまで熱します。２０分くらいです。
たまねぎ、セロリ、ピーマン、ガーリック、ベイリーフ（月桂樹の葉）を加え更に炒めます。
だしを入れた鍋に移し、１時間くらい煮込みます。スープが半分くらいになり、とろっとしてきます。
最後の３分くらいで魚介類を入れ、余熱で充分調理されます（魚介類は長時間調理すると硬くなるので最後に入れましょう）。
ごはんに盛る直前にパセリとねぎを入れましょう。
ハワイでも見かけないスパイスブレンド。アメリカンインディアンがもたらしたものだそうです（Sassafrasの葉とタイムが入っています）。ガンボーの調理後に入れて、少しとろみが増すらしいけど、あんまり変わってないのでなくってもいいかなぁ（笑）。オクラかFileパウダーどちらかでとろみをつけるそうです（一緒はないみたい）。
作ってみてくださ～い。つくレポしませんかぁ～。ハーブ差し上げます！
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