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2004年12月17日

今日はちと寒かったので、粕汁
具は、大根・ニンジン・油揚げ・こんにゃく・豚肉など。
酒かすは、なんとなくいつも酒屋さんで買ってしまう。
だから酒感が多め(笑)子供むけじゃないですね。

全部細く切って、だしでやわらかくなるまで煮たら、
酒かすをちぎってお湯にとかして入れます。調整に味噌も少々。
あと、塩を結構入れて味をととのえ、最後に醤油をぽとり。
盛り付けたら、セリを細かく刻んで多めに上に。ちょっとまぜながら食べるの。

時々コロンって鮭が出てくると、うれしい気分になるのだ。

ブリの切り身が、すごい厚みだった。
照り焼きか塩焼きどっちにする？って悩んで、この腹の脂をみたら、 「塩！」
塩してしばらく置いてグリルで焼きます。
背と腹と一個づつで、取り合いになるので(笑)、半分づつ食べました。
やっぱ腹の方がすごい脂がじゅわーーっとなって、やわらかーい。
背トロもちょっともらう。うんうんおいしい。

こないだ、卸市場主催でお料理を教えてくれるのがあってちょっと行ってみたけど、
「ブリの照り焼き コチュジャン風味」とかだった(笑)
塩焼きしたブリに最後にからめるだけなんだけどね。

ってことは、その時売られてるのは背ばっかり？！いいのかしら。(^^ゞ

冬はやっぱりブリおいしいね。粕汁も最高。
そろそろブリ大根かな。