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2005年06月05日

黒豚生餃子　夏キャンペーン価格！

久しぶりに餃子作りました。

用意するもの：白菜かキャベツ・ニラ・ネギ・豚バラ薄切り肉・そして餃子の皮。

市販の豚ミンチとかでは脂分が少ないし、細かすぎてぼそぼそになりがちだし。
豚バラから作るとできあがりのジューシーさが全然ちがうよ。
脂が結構多め（半々くらい）のがいいかも。
できれば黒豚がコクがあってオススメです(^o^)丿
肉：野菜は・・2：3とか、野菜が多い位にしてます。

＜作り方＞

1.白菜ORキャベツは湯通しして冷ます。

2.豚バラの薄切り肉を細かく切ってたたき、粗めのミンチにする。

3.2をボウルに入れて塩を加え、粘りがでるまで混ぜる。

4.野菜を全部みじん切りにして加え、ごま油・コショウ・ニンニク・ウェイパー
・醤油（お好みでショウガも）を加えて混ぜる。
　ちょっとなめてみて、けっこうしっかり味がするくらい。（飲み込まないでねー(^^ゞ）

5.餃子の皮に多めに包んでいく。

6.フライパンに油をしき、餃子を並べる。

7.お湯をを餃子が半分以上浸かるくらい入れてフタをし中強火で蒸し焼きに。

8.パチパチゆってきたら、フタを開けて残りの水分を飛ばし、強火で仕上げる。
周りからはがして、お皿をあててパカッとひっくりかえしてできあがり。

**********

今回は皮にも粉がついてるので水だけでもけっこうパリッといけます。

ちなみに餃子の包み方、cherryは結構基本のヒダヒダを楽しく作っていたけど
三角に持って１ヒダのみで閉じると、とっても早くできちゃう。
焼き面は、月型にしてちょっと真ん中がくぼんでいると
焼いたときにキレイにいくんだって。