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2005年07月18日
テーマ： 今夜のばんごはん(53210)
カテゴリ： 魚介料理レシピ
【送料無料】高知・高知市 ≪大熊≫トロ鰹タタキ・刺身セット
いつもは
さらし玉ねぎを散らした上から、ニンニク＋ポン酢たれでサラダ風
が定番ですが、今回は本式（？）に、玉ねぎもすりおろして、タレに加えてみました。
タタキ作りには、もちろんいつも通り、 ガストーチバーナー が大活躍！
最近使いすぎてちょっとヘタレて来ちゃったので、買い換え検討中です(^_^;)
■作り方
１．カツオ（できれば皮付きが(^-^)g"）をガストーチバーナーで炙り、氷水で冷やす。
２．水分をふき取り、５ｍｍ程度の薄切りにする
３．お皿に大根・シソなどを敷いてカツオを並べ、刻みネギを散らす
はぁい完成！\(^O^)/
タレは切る前に側面に 「たたき」込む のが本格なんだって。
玉ねぎプラスで、ニンニクだけより甘み、旨み感がアップ！したタレになって、
カツオ本来のおいしさが引き立ちます。お酒が進みますよ。
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