おかしな寄り道

“ 餅焼き用の網にのせ、ふくらんだレンコンをひと節ずつ、芯に火が通るほど焼く。
外側が黒く焦げるほどになると、芯まで焼けている証だ。
…本当は、レンコンから湯気がまだ立っている間に、包丁で薄く輪切りにし、そのまま醤油をたらして、ご飯のおかずとして食べるのがいい。​

…レンコンを焼くと、煮ものや酢の物にしたものと比べて、はるかに味が深くなる。

​（参考や参照・開店休業： 吉本　隆明 　薯） “ ​

味が深くなるとは？

　レンコンはただ煮物だけでなく、焼く、揚げる、蒸す、など様々な調理法によって、その
おいしさを変えます。レンコンの成分のほとんどは水分とでんぷん。

でんぷんは人間の持つ消化酵素によってブドウ糖に変わります。ぶどう糖は人間がエネルギーに変えるのに必要とする栄養素の一つ。 には必須の野菜になるのではないでしょうか？

　また、レンコンは古くから縁起物として知られています。
レンコンの穴は端から端まで通じて先が見えます。今後の未来がみえるという意味があるそうです。ほかにも、レンコンは根の部分でその上には花が咲きます。
その花は蓮です。仏教では泥の中からキレイな花を咲かせる、清純のシンボルと言われています。　　話がそれました‣… 焼きレンコンを？ （ 2 人分）

レンコン１本、味噌大匙１、砂糖小匙１、日本酒大匙２、和からし・七味唐がらし各適量。

　田楽タレを作る。
小鍋を七輪にのせて分量の日本酒、味噌、砂糖を入れて沸騰寸前までかき混ぜる。

　直径 5 ｃｍ程度なら丸ごとそのまま一節、大きい場合は縦半分カットで七輪の焼き網にのせる。七輪の火力は強火で。

　ときどき転がしながら全面軽くレンコンの皮に焦げ目がついたらまな板に移して食べやすい大きさに輪切り。　難点は２０分近く調理時間が～散らかる！？

さて焼きあがった一口大のレンコンに味噌ダレをさじでのせ、アクセントには七味唐がらしが抜群に美味しい。 甘味噌ダレの後に和がわしを多めにのせる。混ぜないでのせることで、和がらしの風味は一層際立つ！
土臭さがクセになる丸ごとレンコン田楽と和がらし。

　　あれ？　　焼きレンコンが田楽に？？

まぁいいや。(苦笑）
※レンコンとは、蓮の地下茎の肥大した部分。一般的に植物全体としては「はす」、そのうち食用の茎の部分をレンコンと言います。

「はす」という名前の由来は花が開いた後の実の入った部分がハチの巣に似ていることから「蜂巣（はちす）」 ⇀ 「はす」というようになったとされています？

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

今日も･･･｡ :. ﾟヽ ( ´∀ ` ｡ ) ﾉﾟ .: ｡ ゜ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ !!

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