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2021年11月14日
カテゴリ： カテゴリ未分類
毎度 訪問とコメントを頂き難う御座います。
福井県ではブランド物の越前ガニが入荷している。
スーパー等では雄のズワイガニは見られ無い。
ホテルか一流料亭で食べるしかない。
雌のセイコ蟹も争奪戦だ。
大きい物から売れて行くようだ。
蟹は鮮度が命だ。
茹で上がるとどんどん鮮度が落ちて行くものだ。
悪質業者は濡れた新聞紙を掛けて翌日も売る。ある意味で詐欺だ。時間が経つと乾いて味が落ちるからだ。
そこでゴミみたい小さい蟹だがデコちゃん生きている物を3杯買って来た。
もちろん自分で茹でる。蟹についてはデコちゃん玄人裸足だ。
塩分・茹で時間を調節できる、勿論捌くのも自慢だ。（内容は秘密）
市販では最低の蟹だが、茹で立ての熱い物を捌く。
まずは三つに分ける、何故か内子（赤い）は甲羅になく足の間だ。
甲羅は空っぽ（普通は味噌が有る）、他に外子（子供に成る）が数千個ある。
更に調理すると、甲羅に赤子と甲羅内の肉を出す。
外子もばらばらにする、足は（一番足のみ）二つに割って並べた。
小皿に足の身と外子をばらして食べやすくする。
中には「蟹酢」入っている。
一杯だけ解体したが残りの二杯の蟹を立会人にした。
前に書いたが蟹は鮮度もの、ビールで食べたが美味しかったとお伝えします。
ズワイガニは越前漁港へ買いに行くとする。
今日と明日は越前町で蟹祭りを開いている。
大勢の人が集まるだろが、デコは混雑には参加しない。
雄のズワイガニの値段はまだ解らないが2～5万円だろう。
福井県ではブランド物の越前ガニが入荷している。
スーパー等では雄のズワイガニは見られ無い。
ホテルか一流料亭で食べるしかない。
雌のセイコ蟹も争奪戦だ。
大きい物から売れて行くようだ。
蟹は鮮度が命だ。
茹で上がるとどんどん鮮度が落ちて行くものだ。
悪質業者は濡れた新聞紙を掛けて翌日も売る。ある意味で詐欺だ。時間が経つと乾いて味が落ちるからだ。
そこでゴミみたい小さい蟹だがデコちゃん生きている物を3杯買って来た。
もちろん自分で茹でる。蟹についてはデコちゃん玄人裸足だ。
塩分・茹で時間を調節できる、勿論捌くのも自慢だ。（内容は秘密）
市販では最低の蟹だが、茹で立ての熱い物を捌く。
まずは三つに分ける、何故か内子（赤い）は甲羅になく足の間だ。
甲羅は空っぽ（普通は味噌が有る）、他に外子（子供に成る）が数千個ある。
更に調理すると、甲羅に赤子と甲羅内の肉を出す。
外子もばらばらにする、足は（一番足のみ）二つに割って並べた。
小皿に足の身と外子をばらして食べやすくする。
中には「蟹酢」入っている。
一杯だけ解体したが残りの二杯の蟹を立会人にした。
前に書いたが蟹は鮮度もの、ビールで食べたが美味しかったとお伝えします。
ズワイガニは越前漁港へ買いに行くとする。
今日と明日は越前町で蟹祭りを開いている。
大勢の人が集まるだろが、デコは混雑には参加しない。
雄のズワイガニの値段はまだ解らないが2～5万円だろう。
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