6-5 お茶の種類・成分・ビタミン表
種類
製法
特徴
効能
①玉露
よしず棚などで茶園を覆い、直射日光を避けてうま味を増やして苦みをおさえて育てた高級茶。
②抹茶
てん茶を粉にしたもので主に茶道で使われます。
③煎茶
緑茶の８５％を占め、上級品ほど、うま味や薫りがよくなります。
④釜炒り茶
鉄製の釜で茶葉を炒って仕上げたもので、丸い形。味は煎茶と同じですが炒った香りが特徴。
⑤番茶
製法は煎茶と同じ。茶の樹の下部の大きく硬めの葉を主な原料としたお茶で成分も同じです。
⑥ほうじ茶
番茶や煎茶を強火で炒り、香ばしい香りを出したもので、食後のお茶に好まれます
。
●玄米茶
番茶や煎茶に高圧で炒った米などを混ぜたもので玄米と茶の香りがピッタリ合った風味豊かなお茶。
●かぶせ茶
藁やカンレイシャを茶園にかぶせ、直射日光を避けて育てた玉露に次ぐ高級茶。
●てん茶
玉露茶同様、日光を避けて育てて、蒸した後揉まずに乾燥させたもの。抹茶の原料。
⑦ウーロン茶
半発酵で紅茶と緑茶の中間に位置する香り高いお茶です。台湾・福建・江西が主な産地。
●包種茶
中国で造られ、僅かに発酵された釜炒り茶。香り高く、普通は花香をつけます。
⑧紅茶
茶の葉を完全発酵させたもので、濃い橙紅色で香りが高い。
■□■各種お茶の成分分析表■□■
茶種
テアニン
カテキン
（＝タンニン）
（＝タンニン）
カフェイン
タンパク質
アミノ酸
アミノ酸
脂質
糖質
繊維
灰分
①玉露
2.007
10.0(10.79)
3.5(3.10)
29.1
4.1
32.7
11.1
6.4
②抹茶
1.79
10.0(6.20)
3.2(3.51)
30.7
5.3
28.6
10.1
7.4
③煎茶
★652.5
13.0(14.14)
2.3(2.87)
24.0
4.6
35.2
10.6
5.4
④釜炒り茶
－
13.0(16.7)
2.5(3.06)
24.2
3.5
35.6
10.7
5.5
⑤番茶
－
11.0
2.0
19.7
4.4
33.5
19.5
5.5
⑥ほうじ茶
－
9.5
1.9
18.2
4.8
39.2
18.7
5.5
⑦ウーロン茶
0.588
12.5(10.81)
2.4(2.23)
19.4
2.8
39.8
12.4
5.3
⑧プーアール茶
－
－(1.11)
－(3.40)
－
－
－
－
－
⑨紅茶
－
20.0(12.36)
2.7(2.79)
20.6
2.5
32.1
10.9
5.2
⑩予備欄
(^-^)
(^_-)
(~o~)
(^_^)v
(^^;)
(^_^;)
(^_^)/
(^_^)/~
【表の見方】
①－は未測定。（）は他資料の測定値。上下の()値で比較可。
②茶１００g当たりの％
（社）静岡県茶業会議所資料より
■□■各種お茶のビタミン含量■□■
茶種
A(IU)
B1
(mg)
B2(mg)
ナイアシン
(mg)
Ｃ(mg)
E(mg)
①玉露
12000
0.30
1.16
6.0
110
－
②抹茶
16000
0.60
1.35
4.0
60
28.2
③煎茶
7200
0.35
1.40
4.0
250
65.4
④釜炒り茶
7200
0.35
1.80
7.0
200
－
⑤番茶
7800
0.25
1.40
5.4
150
－
⑥ほうじ茶
6700
0.10
0.82
5.6
44
－
⑦ウーロン茶
8300
0.13
0.86
5.6
44
－
⑧プーアール茶
－
－
－
－
－
－
－
－
⑨紅茶
500
0.10
0.80
10.0
0
0
⑩予備欄
(^-^)
(^_-)
(~o~)
(^_^)v
(^^;)
(^_^;)
(^_^)/
(^_^)/~
【表の見方】
－は未測定。
（社）静岡県茶業会議所資料より
★おまけ★
今日のＴＢＳスパスパ人間学 http://www.tbs.co.jp/spaspa/ は、 美顔についてでしたん。うっふん♪
【植物繊維】と【β（ベータ）グルカン】を摂ると、 血が綺麗になり、新陳代謝がよくなり、 老廃物を取り除き・・・、 シミ・そばかすが目立たなくなるそうです。
β（ベータ）グルカンは、 キノコ類に多く含まれており、その中でも 舞茸には、多く含んでいて、日常食するには うってつけです♪ 舞茸は洗わず、よくしぼった布巾で良く拭いてきれいにし、 細かに切ってお料理するのがいいそうです。 （「はなびら茸」には、舞茸の２～３倍含んでるそうですが まだまだ商品化されてないらしい・・・。）
日頃から、舞茸をたくさん食べるように致しましょう♪
では・・・成功を祈る！！v（=∩_∩=）
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