香り＆ハーブ・アールグレイ

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2003.09.04

ペスト・ジェノベーゼをつくり、パスタを味わう！(画像あり）

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テーマ：ハーブで健康に(6)

カテゴリ：カテゴリ未分類

午前中、ペスト・ジェノベーゼづくりの教室を行なった。

むせかえるようなスイートバジルの香り、店内がバジルの香りに包まれた。
作り方はいたって簡単！葉を摘み取ってきて、水洗いし、葉の水気をキッチンペーパーなどで、よくとっておく。
松の実とニンニクを粗みキサーに入れ、EXバージンオイルを加えミキサーでペースト状にする。そこにバジルをちぎりながら少しずつ入れペースト状にする。一度にいれるのではなく、数回に分けオリーブオイルを入れながらペースト状にする。塩を加え最後にパルメザンチーズを入れ、軽く混ぜて、できあがり。

バジルの葉をミキサーへ

フレッシュなので緑あざやかなジェノベーゼができあがった。
瓶詰めを買ったのとは違う、美しいグリーンと香り高いベーストになったので、皆さんびっくり。
そしてできたてのソースをパスタにからめ、完成。
バケットとハーブサラダ、フレッシュのハーブティーとの、いよいよ試食タイム。

できたてのジェノバ風パスタ

おみやげのペーストが今日の夕食を飾ったことと思います。
（作り方のレシピは7/28の日記を参考にしてください）

たくさんのペーストができたので、我が家でも夕食にふんだんに使ってみた。
キャベツの千切りに、すったニンニクを混ぜ、たっぷりのペーストをからめて、まあ、うまいこと！
え～い、この際、なんでもやってみようと、隣りの方から伊豆の土産にもらった「アジあじの開き」の焼き魚にペーストにつけて食してみた。うまい！
冷奴の豆腐にも、これもグー、男爵コロッケもあったのでためしてみた、こももよし、やはり新鮮なペーストはどんなものでも味を引き立ててくれる。
先日、ネットで買ったイタリアワイン・モンテカルロ（７／　の日記参照）を開けて、味わう、ジェノベーゼと相性のいいことこのうえない。
あ～あ！満足、満足、極楽！！

これはやはり新鮮なペーストだから。

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